Малиново-сирний торт від Лізи Глинської

Малиново-сирний торт – це справжній десертний шедевр, який поєднує в собі свіжі малини та ніжний сирний крем. Він надає святковому столу чарівність і може бути чудовим завершенням будь-якого обіду або вечері.

Готуймо з нами Бісквітний торт з полуницею

Як приготувати малиново-сирний торт

Продукти для малиново-сирного торта

Готуємо ягідний бісквіт:

1. Мигдальні пластівці перебиваємо разом з борошном до однорідності

 Не збивайте суміш занадто довго, інакше з горіха може виділитися масло та маса стане вологою: в такому випадку, працювати з нею далі не можна.

2. Яєчні білки збиваємо з цукром. Для цього доводимо масу до щільного стану, щоб вона тримала малюнок та була наповнена бульбашками.

 Якщо в рецептурі є рівна кількість білків та цукру, то збивати їх потрібно разом. Якщо ж білків більше, ніж цукру, то спочатку – білки, а потім, не перестаючи збивати, вводимо цукор.

3. Просіюємо мигдальну суміш. Додаємо її до збитих вершків та обережно перемішуємо

4. Розтоплюємо вершкове масло, поєднуємо його з невеликою кількістю тіста та додаємо в основну масу

 Ідеальне бісквітне тісто, що гарантовано підніметься, має бути пишним та в повітряних бульбашках.

5. В готове тісто всипаємо заморожену малину. Якщо вона велика, можна трохи її поламати

 Малина до останнього має бути замороженою, інакше вона пустить сік і бісквіт буде зіпсований.

6. Викладаємо бісквіт на силіконовий килимок або на деко з пергаментом

7. Розподіляючи тісто, орієнтуємося на розмір форми: має вийти 2 коржі. Розмір форми, що використовує Ліза: 11 на 18 см

8. Випікаємо бісквіт в розігрітій до 170° С духовці 12-15 хвилин

Готуймо з нами Парфе з полуницею та медом від Лізи Глинської

Готуємо сирний крем:

1. Нагріваємо воду з цукром до температури 116° С

2. Щоб перевірити готовність сиропу, беремо градусник або робимо пробу: в холодну воду капаємо трохи сиропу, збираємо його в кульку – вона має бути м’якою та пружною

3. Яєчні жовтки збиваємо до білого кольору та додаємо в сироп. Збиваємо все разом, доки маса не охолоне

4. Сир збиваємо з вершками та молоком до однорідної консистенції

5. Попередньо замочений та набухлий желатин розтоплюємо на водяній бані та вводимо в яєчну масу. Для замочування 8 грамів желатину візьміть 40 мл води кімнатної температури

 Якщо ви використовуєте листовий желатин, кількість води значення не має, але вода повинна бути дуже холодною.

6. Поєднуємо сирну та яєчну маси. Добре перемішуємо крем

Готуймо з нами Пиріг з заварним кремом і малиною- рецепт с фото

Готуємо ягідне кулі:

1. Робимо пюре з ягід, перетираємо його через сито разом з цукром та доводимо у сотейнику до кипіння

2. Гаряче пюре поєднуємо з попередньо замоченим та набухлим желатином. Перемішуємо до повного розчинення желатину та відправляємо кулі в холодильник. Охолоджуємо до стану киселю

Готуймо з нами Малиновий тарт від Єлизавети Глинської

Збираємо малиново-сирний торт:

1. З готового бісквіту вирізаємо 2 коржі

2. Рамку для торта завертаємо у 2 шари харчової плівки так, щоб вийшло дно. Наливаємо в рамку ягідне кулі та даємо йому постояти в холодному місці для ущільнення

3. На кулі викладаємо половину сирного крему

4. Накриваємо крем першим коржем

5. Зверху на корж викладаємо крем, що залишився та накриваємо торт другим коржем. Відправляємо торт в холодне місце до повного застигання

6. Готовий малиново-сирний торт перевертаємо, виймаємо з рамки та прикрашаємо свіжими ягодами

Малиново-сирний торт готовий!

Дякуємо за рецепт Лізі Глинській!

Готуймо з нами Празький торт від Лізи Глинської

Готуймо з нами Торт Фрезьє з полуницею