Грибной суп с яичными хлопьями

Грибы отвариваем, бульон процеживаем. К мелко порезанным грибам добавляем нашинкованный лук, обжариваем смесь на гусином жире, вливаем в сковороду немного грибного бульона, доводим до готовности на медленном огне. После...

Ватрушки морковные

Творог протираем через сито, добавляем муку, яйцо, мед и тщательно вымешиваем тесто. Делим его на 6 частей одинакового размера и скатываем шарики. Морковь отвариваем, чистим и протираем через сито, добавляем изюм...

Тесто на вареники

Соединяем все ингредиенты и замешиваем не тугое тесто. Если тесто получилось жидковатым, добавляем муку. Если же наоборот, — разбавляем кефиром. ...

Торт киевский

Ядра орехов жарим, измельчаем и перемешиваем с мукой и сахаром (1 ст.). Белки взбиваем, осторожно смешиваем с сахаром (1,5 ст.л.), ванилином и взбиваем еще раз. Затем добавляем ореховую смесь и вымешиваем до получения...

Зразы мясные

Готовим фарш из мяса, хлеба и сливочного масла (5г).  Яйцо взбиваем и смешиваем с молоком, выливаем на смазанную маслом сковороду, на пару доводим до готовности, охлаждаем и нарезаем полосочками. Из фарша делаем...

Самбук яблочный

Из яблок удаляем сердцевину, кладем на противень, наливаем небольшое количество воды и запекаем в духовке. Потом охлаждаем их и протираем. В полученное пюре добавляем сахар, белки и взбиваем блендером до образования воздушной,...

Запеканка из манной крупы и простокваши

Смешиваем манную крупу с простоквашей и даем настояться 50-60 минут, чтобы манна разбухла. Затем добавляем взбитые с сахаром яйца, растопленный и слегка охлажденный маргарин, тертую лимонную цедру и сок, подготовленный...

Тесто сметанное для тарталеток

Сметану соединяем с мукой и яйцом. Добавляем соль и нарезанное кусочками сливочное масло. Тщательно вымешиваем тесто и кладем в холодильник на 30 минут, после чего можно выпекать тарталетки. ...

Котлеты из курицы и индейки

В готовый фарш вбиваем яйца, добавляем натертый на крупной тёрке лук (3шт), мелко нарезанную петрушку, соль, перец, мускатный орех. В эту массу добавляем сухари —чтобы фарш получился пластичным; толченый...

Рулет ужгородский

Свежее сало (1025 г) толщиной  2 см, слегка отбиваем, солим и посыпаем чёрным перцем. Теперь готовим фарш. Печень пропускаем через мясорубку, добавляем нарезанное мелкими кусочками сало (50 г), яйцо и соль....

Телячьи мозги, обжаренные в сухарях

Заливаем в кастрюлю воду и уксус. Кладем целую очищенную луковицу, лавровый лист, перец и  соль. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения. Мозги обдаем кипятком и снимаем пленку. Кладем мозги в маринад и варим до...

Щавель, запеченный с яйцами

Лук моем, нарезаем кружочками и обжариваем на растительном масле. Щавель мелко нарезаем. Лук, щавель и сливочное масло перемешиваем и выкладываем в форму для запекания ровным слоем. В полученной массе делаем 4 углубления...

Гречневая каша с яйцом

В кипящую подсоленную воду засыпаем гречневую крупу, перемешиваем и удаляем шумовкой всплывшие зерна. Варим 15-20 минут до загустения, периодически помешивая. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем томиться...

Шоколадно-кремовый ликёр

Шоколад крошим, растворяем в горячем молоке и остужаем. Теперь все ингредиенты кладем в емкость для взбивания и с помощью миксера взбиваем до однородной консистенции. Храним ликер в холодильнике. ...

Клецки творожные

Творог, яйцо, муку и соль смешиваем, из этой массы разделываем клецки ложкой и варим в кипятке. Готовые клецки укладываем на  сковороду, заливаем сметаной и ставим в духовку на 30 минут. ...

Шаньги с картофелем

Из муки, масла, сахара, дрожжей, воды с добавлением соли готовим сдобное опарное тесто, нарезаем на равные кусочки и кладем на смазанный жиром противень. В это время готовим картофельное пюре. Разводим его молоком,...

Омлет «Советский»

Смешиваем яйца с молоком и добавляем соль. Выливаем яично-молочную смесь в смазанную маслом жаропрочную форму (чем форма уже, тем выше омлет). Выпекаем в разогретой до 180-200°С духовке в течение 8-10 минут. Запеченный...

Пельмени с редькой

Муку просеиваем через сито и насыпаем горкой. Делаем в ней углубление, вливаем воду, добавляем яйцо и соль. Замешиваем тесто, как на пельмени. Накрываем салфеткой и оставляем на 30 минут. Готовим начинку. Редьку очищаем,...

Оттяжка для бульона

Пропускаем мясо через мясорубку, кладем в отдельную кастрюлю, добавляем яичный белок, бульон и все перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут. Затем вливаем эту смесь в готовый бульон, закрываем крышкой, ставим на огонь...

Яйцо-пашот

Яйцо выбираем самое свежее (не более одной недели от роду), так как яйца не первой свежести растекаются при варке и превращаются в бесформенное месиво. В низкую кастрюлю наливаем полтора литра воды и ставим...