«Любовь со шкварками» («Званый ужин»)

Картофель тщательно отмываем и срезаем с него толстым слоем шкурку. Нарезаем ее большими кусочками и обжариваем на масле. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Лук режем полукольцами. Нарезаем соломкой колбасу. Немного...

Суп из рубцов

Говяжьи или свиные рубцы хорошенько промываем, выворачиваем и опускаем на 5 минут в кипяток. Очищаем слизь и плёнки, заливаем холодной водой и вымачиваем в течение 6-8 часов, меняя воду каждые 2-3 часа. Подготовленные...

Выходное блюдо украинца

Очищаем картофель, нарезаем продольными дольками, отвариваем в кипящей воде 15 минут. Выкладываем картофель на смазанный противень, сбрызгиваем растительным маслом и выпекаем до готовности. Обжариваем бекон, а после - нарезанный...

Украинские антикризисные рогалики

Натираем в муку масло на крупной терке. Рубящими движениями ножом перемешиваем масло и муку, постепенно добавляя пиво. Затем тонко раскатываем тесто, густо посыпаем сахаром и корицей и слегка прокатываем скалочкой. После...

Украинский традиционный пирог

Сначала готовим начинку. Отвариваем 10 минут в кипящей воде брюссельскую капусту: для снятия горечи во время варки добавляем ломтик лимона. Отвариваем яйца (2 шт.) и рис, потом яйца нарезаем кубиками. Лук режем и обжариваем....

Свекольный квас

Свеклу чистим и промываем. Пятую часть свеклы нарезаем ломтиками, укладываем их вперемешку с целой свеклой, заливаем холодной кипяченой водой и оставляем в темном месте для брожения. По окончании процесса брожения квас переносим...

Куриные пупочки под сметанным соусом

Пупочки тщательно промываем под холодной проточной водой и очищаем. Кладем в холодную воду, солим и отвариваем в течение 40 минут. Лук моем, обсушиваем и нарезаем полукольцами. Слегка обжариваем на растительном...

Рубец украинский

Рубцы тщательно промываем под холодной проточной водой и выворачиваем. Заливаем кипящую воду и через 5 минут вынимаем. Тщательно очищаем, заливаем холодной водой и вымачиваем в течение 8 часов. Меняем воду каждые 2 часа....

Лечо по-закарпатски

Стручки мясистого сладкого перца очищаем, удаляем сердцевину вместе с семенной частью и нарезаем широкими полосками. Помидоры очищаем от плодоножек, промываем и нарезаем на четыре части. Лук очищаем, разрезаем вдоль на половинки...

Крученики рыбные

Филе скумбрии делим на две части. Одну часть отбиваем. Вторую — разрезаем на куски, пропускаем через мясорубку, добавляем пассерованный лук, размоченный в воде хлеб, яйцо, перец и соль. Все хорошо перемешиваем....

Икра свекольная

Отвариваем свёклу, охлаждаем, чистим и пропускаем через мясорубку. Лук мелко шинкуем и слегка обжариваем. Добавляем томат-пасту, измельченную свёклу, уксус, сахар и соль. Тушим еще 15-20 минут, периодически помешивая. ...

Капуста квашеная

Капусту и морковь моем под холодной проточной водой и шинкуем по отдельности. Затем тщательно мнем капусту руками, чтобы пустила сок. Подготовленную капусту частями укладываем в эмалированную кастрюлю, сверху кладем нашинкованную...

Завиванец из рубленого мяса

Готовим котлетную массу, кладем ее на влажное полотенце и придаем продолговатую форму толщиной 1,5 см. На середину (вдоль) кладем половинки сваренных вкрутую яиц. Сверху тонким слоем выкладываем поджаренную морковь...

Шпундра

Свиную грудинку поджариваем с измельченным луком, мукой и шинкованной свёклой на сковороде. После этого поджаренную грудинку мелко нарезаем, укладываем вместе с луком и свёклой в кастрюлю, заливаем свекольным квасом, солим,...

Шкварки

Нарезаем мелко кожу гуся вместе с подкожным жиром, кладем в сотейник, солим по вкусу и жарим на слабом огне. Когда жир начнет вытапливаться, добавляем  нарезанный полукольцами лук и пассеруем его вместе с кожей до покраснения....

Рулет ужгородский

Свежее сало (1025 г) толщиной  2 см, слегка отбиваем, солим и посыпаем чёрным перцем. Теперь готовим фарш. Печень пропускаем через мясорубку, добавляем нарезанное мелкими кусочками сало (50 г), яйцо и соль....

Капуста жаренная с салом

Сало шпик нарезаем кубиками, слегка поджариваем, добавляем шинкованный репчатый лук и продолжаем жарить 12-15 минут. После этого в сало добавляем отжатую квашеную капусту, хорошо перемешиваем и жарим все вместе до полной...

Запеканка из манной крупы и простокваши

Смешиваем манную крупу с простоквашей и даем настояться 50-60 минут, чтобы манна разбухла. Затем добавляем взбитые с сахаром яйца, растопленный и слегка охлажденный маргарин, тертую лимонную цедру и сок, подготовленный...

Рассольник по-домашнему

Варим мясной бульон и процеживаем. Соленые огурцы очищаем, нарезаем вдоль, удаляем семенную часть и нарезаем поперек крупной соломкой. Морковь, петрушку, сельдерей и лук очищаем, моем, нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном...

Мёд из одуванчиков

Собранные цветы промываем при небольшом напоре воде и даем ей стечь. Подготовленные цветы помещаем в эмалированную кастрюлю, заливаем водой (3 л) и варим на слабом огне в течение часа. Затем откидываем массу на...