Соус Ткемали из алычи

Алычу моем, варим, перетираем и удаляем косточки. В массу добавляем кориандр, красный перец, масло, сахар и варим в течение 3 часов. За полчаса до готовности кладем измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень укропа....

Перед тем как будете сушить чеснок , его необходимо отсортировать: удалить загнившие и поврежденные, проросшие или лишенные шелухи головки. Для подсушки чеснок связываем в пучки (до 1 кг) или в косы. Затем подвешиваем его...

Вермишель рисовая с креветками

Отвариваем рисовую вермишель следующим образом:в кипящую подсоленную воду кладем рисовую вермишель и снимаем кастрюлю с плиты. Даем настояться под крышкой в течение 3 минут. Обдаем холодной водой и процеживаем. Очищаем...

Хренодёр вятский

Все ингредиенты тщательно измельчаем, перемешиваем, кладем в банки и закатываем. Можно закрыть  полиэтиленовой крышкой и хранить в прохладном месте. Такой соус подают к заливной рыбе, студню, ветчине и солонине....

Капуста по-корейски

Капусту вымываем и вытираем бумажным полотенцем. Разрезаем кочан на две части, извлекаем кочерыжку и шинкуем. Нашинкованную капусту посыпаем солью и мнем руками, чтобы она пустила сок. Оставляем на четыре часа. Лук чистим,...

Морковь по-корейски_1

В натертую на специальной терке морковь (или порезанную тонкой соломкой) добавляем соль. Перемешиваем и даем постоять 20-30 минут. Затем добавляем в морковь сахар, красный перец, кориандр и хорошо перемешиваем. Лук...

Морковь по-корейски_2

Морковь трем на специальной терке, слегка солим, вливаем немного уксуса и оставляем мариноваться на 2-3 часа. Лишний сок сливаем. Лук режем и обжариваем в подсолнечном масле до темно-золотистого цвета, после чего лук выбираем,...

Яхния из баклажанов (вегетарианская)

Очищенные баклажаны нарезаем крупными кубиками и обжариваем. Лук пассеруем, помидоры нарезаем дольками и смешиваем с баклажанами. Добавляем густо разведенную пассерованную муку, затем часть чеснока, соль, черный перец...

Оливки маринованные

Соединяем в миске оливки. С помощью скалки слегка отбиваем оливки так, чтобы в нескольких местах образовались маленькие трещины. Теперь заливаем оливковым маслом, добавляем петрушку и измельченный чеснок. Все перемешиваем...

Таратор по-болгарски

Огурцы моем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем чеснок и перемешиваем с огурцами. Заливаем огуречно-чесночную смесь простоквашей, размешиваем и вливаем уксус. Смесь разбавляем кипяченной холодной водой (до...

Соус с красной смородиной к рыбе

Ягоды красной смородины пропускаем через мясорубку с чесноком. Добавляем сахар, соль и мелко нарубленную зелень чабера.  ...

Аджика из кабачков

Кабачки пропускаем через мясорубку, добавляем растительное масло, томатную пасту, сахар, соль и красный перец. Варим 50 минут. Пропускаем через мясорубку чеснок, соединяем с уксусом и добавляем в кабачковую массу. Варим...

Баклажаны острые

Баклажаны промываем, срезаем хвостики, нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см и кладем в соленую воду. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, смешиваем с растолченным перцем и уксусом. Баклажаны откидываем на дуршлаг и даем...

Котлеты из баклажанов

Баклажаны моем, отрезаем верхушки и запекаем в духовке 30 минут. Очищаем от кожуры, пропускаем через мясорубку. В готовый фарш добавляем соль, яйцо и муку. Ложкой выкладываем котлетки на сковороду, смазанную подсолнечным...

Печень куриная по-японски

В неглубокой посуде смешиваем соевый соус, херес и куриную печень. Оставляем мариноваться на 20-30 минут, время от времени помешивая. Разогреваем сковороду (лучше использовать «вок»), наливаем масло. С помощью...

Солянка украинская

Мясо и почки заливаем 1 л воды, варим бульон (к концу варки должно оставаться 300-350 г чистого бульона), процеживаем его. Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его. Чеснок натираем на мелкой терке. Отварные почки, свинину,...

Чеснок

Растение семейства луковых. Родиной чеснока считается Средняя Азия. Служит в качестве пряности с древнейших времен. Сегодня чеснок знают во всем мире. Жгучий острый вкус, сильный аромат, а так же лечебные свойства растения,...

Хаш

Способ приготовления: Говяжьи ножки опаливаем, выскабливаем, промываем несколько раз, после чего рубим их на части, заливаем холодной водой на сутки, меняя ее через каждые 2-3 ч. Затем вновь промываем, перекладываем в...