Томатный борщ

Мясо промываем и заливаем холодной водой. Ставим мясо на плиту и варим на легком огне до готовности, периодически снимая пенку. После закладываем очищенные и нарезанные коренья, слегка запеченый лук и буряки. Варим на легком...

Борщ с черносливом и грибами

  Подготовка овощей для приготовления борща Отдельно отвариваем свеклу в кожуре до готовности. Нарезаем соломкой морковку и вареную свеклу. Мелко нарезаем лук. Шинкуем капусту. На топленом масле пассеруем морковку...

Борщ с гусём

Гусинную ножку заливаем водой, доводим до кипения и варим в течение 5 минут. Морковку (1 шт.), лук (1 шт.), корень петрушки (0,5 шт.), половинку перца и четвертинку сельдерея очищаем и нарезаем ломтиками. Первую воду с бульона...

Борщ полтавский

Варим бульон из домашней птицы не менее 2 часов. Стоит учесть, что количество бульона в готовом борще составляет 1,5-1,75 л. Это значит, что первоначально мы используем 3 л воды. Затем мясо вынимаем, освобождаем от костей....

Борщ по-конотопски

Разводим в кастрюле 2 стакана свекольного кваса и 1 стакан кваса-сыровца, чтобы получилось приблизительно 10 стаканов жидкости. Кладем туда нарезанную кусочками говядину, четвертую часть подготовленной курицы. Варим...

Борщ львовский

Варим костный бульон, процеживаем его. Свеклу промываем и варим в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности. Вынимаем ее, чистим, нарезаем соломкой и тушим с томатом-пюре 20-30 минут. В процеженный...

Борщ киевский с грибами

Предварительно замоченные сушеные грибы варим до готовности, бульон процеживаем, а грибы мелко нарезаем. Свеклу шинкуем соломкой и тушим с грибным бульоном. В кипящий грибной бульон кладем тушеные капусту и картофель,...

Борщ из свиной грудинки

Свеклу нарезаем соломкой, солим, сбрызгиваем свекольным квасом, перемешиваем. Свиную грудинку нарезаем кусочками, обжариваем на сковороде на хорошо разогретом топленом масле вместе с нашинкованным луком и свеклой, затем...

Борщ зеленый с мясом

Варим костный бульон. Процеживаем его, кости вынимаем и снова доводим бульон до кипения. После этого кладем в него свинину и варим мясо до готовности. Вынимаем, нарезаем его на порции. Свеклу режем соломкой, солим, сбрызгиваем...

Борщ днепровский

В кипящую воду кладем нашинкованную капусту и сладкий перец, варим до полуготовности. Затем добавляем в борщ нарезанный дольками и обжаренный на растительном масле картофель, вареную фасоль с отваром, нарезанную соломкой...

Борщ грибной (холодный)

Сушеные грибы замачиваем, когда они станут мягкими- ставим кастрюлю на огонь и варим до готовности. Бульон процеживаем, грибы измельчаем. Свеклу, морковь и петрушку пассеруем на растительном масле. После чего снова ставим...

Борщ гетманский

Очищаем овощи. Лук нарезаем кубиками, морковь, перец, капусту, баклажаны, картошку, свеклу - соломкой. Обжариваем морковь на растительном масле 3 минуты, добавляем лук и жарим 2 минуты, по истечении этого времени...

Борщ волынский

Варим мясной бульон, процеживаем его, мясо вынимаем и нарезаем кусочками. Очищенную свеклу варим до полуготовности. Вынимаем ее, нарезаем соломкой, кладем вместе с нашинкованной капустой в кипящий бульон. Через 10 минут...

Борщ ялтинский

Заливаем 400 мл воды нарезанную капусту и картофель. Свеклу шинкуем и отвариваем в подсоленной воде (100мл) в отдельной емкости, затем вливаем ее вместе с отваром в овощной бульон. Добавляем в борщ пассерованную на растительном...

Борщ черниговский

Готовим мясокостный бульон. Процеживаем его, мясо разрезаем на порции. Отвариваем фасоль. Свеклу нарезаем соломкой и тушим с солью, уксусом, жиром, снятым с бульона, томатом-пюре и сахаром. Затем в кипящий бульон добавляем...

Борщ холодный

Морковь, свеклу, картофель промываем и варим в кожуре до готовности. Вынимаем, охлаждаем овощи, очищаем их от кожуры и мелко нарезаем. Часть зеленого лука шинкуем, а другую часть растираем с солью. Все продукты кладем в...

Борщ хмельницкий

В течение часа варим мясокостный бульон. Затем процеживаем его, кости удаляем, мясо нарезаем кусочками. Отвариваем свеклу в подсоленной воде до полуготовности, очищаем ее, нарезаем соломкой. Кладем подготовленный продукт...

Борщ украинский с говядиной

Для борща готовим мясокостный бульон. Мясо промываем под холодной водой, перемалываем на мясорубке. Кости с помощью молотка измельчаем и помещаем в марлевый мешочек. Морковь, петрушку, сельдерей и лук нарезаем и вместе с...

Борщ украинский с куриным филе

Куриное филе отвариваем и нарезаем. Свеклу очищаем и шинкуем. Потом добавляем к ней масло, нарезанные томаты, немного бульона и тушим до готовности. Далее очищаем морковь и лук. Морковь шинкуем, а лук нарезаем полукольцами...

Борщ с яблоками (холодный)

Нарезанные кусочками свежие огурцы, дольки яблок, мелкие кубики картошки, покрошенный зеленый лук, укроп, сметану заливаем свекольным квасом, солим и размешиваем. Борщ настаиваем в течение 15 минут. Перед подачей борщ...