Жабьи лапки в сметанном соусе от Ивана Каменчука («МастерШеф»)

Жабьи лапки обваливаем в муке. Пассируем мелко нарезанный лук и чеснок, постепенно добавляем лапки и тушим 10 минут. Добавляем  вино и тушим еще 10 минут. Отдельно смешиваем желток и сметану, добавляем к лапкам и доводим...

Салат с куриной печенью и баклажанами (фото)

  Краткое описание рецепта «Салат с куриной печенью и баклажанами»     Маринование куриной печени Куриную печень обжариваем на растительном масле с двух сторон в течение 2-3 минут. Смешиваем в миске оливковое...

Гавайский соус к лобстеру от Людмилы Лагутиной («МастерШеф»)

Грушу очищаем от кожицы и косточек, нарезаем маленькими дольками и припускаем в белом вине до мягкости. Добавляем имбирь (небольшой кусочек — 1 см), нарезанный мелкими кубиками, и доводим до кипения. Вливаем кокосовое молоко,...

Тальятелле с соусом песто (фото)

Шеф-повар Богдан Малыш Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. В кипящую подсоленную воду выкладываем тальятелле и отвариваем до готовности 2. В миску кладем зеленый базилик...

Соус пикантный к мясу от Дарьи Мельник («МастерШеф»)

Соединяем оба вида горчицы. Добавляем мед, уксус виноградный, уксус бальзамический и лимонный сок. Хорошо перемешиваем. Зелень очень мелко нарезаем, чеснок пропускаем через чесночный пресс или мелко рубим. Добавляем чеснок...

Брюссельская капуста со свиным стейком от Ивана Каменчука («МастерШеф»)

Приготовление капусты В подсоленный кипяток кладем брюссельскую капусту и варим около двух минут. После откидываем на сито, чтобы стекла лишняя вода и выкладываем на противень. Сбрызгиваем капусту растопленным сливочным...

Соус клюквенно-цитрусовый (фото)

Су-шеф Нина Гончар Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. Наливаем в сотейник апельсиновый сок 2. Добавляем клюкву 3. Добавляем сахар 4. Очищаем от кожуры...

Тефтели из телятины в персиковом соусе

  Приготовление фарша В большой посуде соединяем фарм, рубленый лук, взбитое яйцо и хлебную мякоть. Солим, перчим и хорошо перемешиваем фарш.   Приготовление тефтелей В сковороде разогреваем растительное масло....

Соус «Цезарь» (фото)

Шеф-повар Андрей Ходаков Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. В емкость для взбивания кладем анчоусы 2. Добавляем каперсы 3. Смешиваем растительное и оливковое...

Тайны соуса «Бешамель»

        Соус «Бешамель» ведет свою «родословную» от Луи Бешамеля, мажордома французского короля Людовика XIV. Но едва ли этот аристократ придумал знаменитый соус самостоятельно. Скорее всего, он поспешил наректи...

Салат «Каспий» (фото)

Шеф-повар Тамара Савенко Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. Рвем небольшими кусочками салат 2. Нарезаем помидор (без кожицы) 3. Добавляем помидор к салату ...

Печень телячья под сливочным соусом на яблочной подложке(фото)

  Шеф-повар Игорь Гнучий Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. Нарезаем полукольцами лук. 2. Нарезаем полукольцами лук. 3. Нарезаем кружками яблоки. ...

Соус «Тартар» (фото)

Шеф-повар Дмитрий Шеверницкий Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. Перец нарезаем ломтиками, удалив семенную часть 2. Нарезаем перец мелким кубиком ...

Аджика (фото)

Шеф-повар Дмитрий Шеверницкий Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. Нарезаем дольками помидор 2. Нарезаем дольками яблоко 3. Удаляем семечки 4. Нарезаем...

Соус «Шампань» (фото)

Шеф-повар Сергей Химич Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. Надрезаем "попку" помидора крест-на-крест 2. Удаляем плодоножку 3. Опускаем помидор в...

Соус белый

Измельченные ароматические коренья обжариваем с маслом на сковороде или в кастрюле. Насыпаем пшеничную муку и, помешивая, нагреваем до золотистого цвета. Затем постепенно заливаем бульоном, посыпаем перцем и кипятим 15-30...

Жаркое с соусом бешамель

Мясо отбиваем, скручиваем в рулетики и обвязываем шпагатом. Отвариваем мясо в воде со специями до готовности. После снимаем шпагат, мясо нарезаем порционными кусочками, выкладываем на блюдо, заливаем соусом и ставим на полчаса...

Соус «Мадера»

В красный соус вливаем мадеру и добавляем зелень. На сковороде растапливаем сливочное масло, нагреваем его, пока оно не приобретет золотистую окраску. Не давая маслу потемнеть, соединяем его с соусом. Прогреваем соус и процеживаем....

Зеленый салат «Клубника и 4 сыра» (фото)

  Краткое описание рецепта «Зеленый салат «Клубника и 4 сыра»   Приготовление салата Все виды салатов рвем некрупными кусочками и смешиваем в миске. Добавляем соль и немного трюфельного масла. Заправляем салат...

Лумакони соррентина (фото)

Шеф-повар Виторио Кастальдо Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. Отвариваем пасту в подсоленой воде 2. Нарезаем моцареллу крупными кубиками 3. Разогреваем...