Квашенная свекла

Свеклу хорошо промываем и очищаем от ботвы. Пятую часть всего объема свеклы нарезаем кружками и вместе с целыми корнеплодами укладываем в банки. Заливаем теплой кипяченой водой, кладем в каждую банку кусочек ржаного хлеба,...

Сладкий перец: ароматное чудо осени

Основной сезон сладкого перца наступает во второй половине августа и длится до середины осени. Именно в это время его плоды наиболее полны жизненных соков и сил. Конечно, этим нужно воспользоваться! Если вы не поклонник...

Винегрет

Зеленый перец очищаем от семечек, удаляем плодоножки и срезаем перепонки. Шинкуем и складываем в кастрюлю. Зеленые помидоры моем, нарезаем кружочками и добавляем к перцу. Добавляем очищенный и нарезанный кружочками лук,...

Томаты, консервированные дольками

Для консервации отбираем плотные плоды средних размеров, очищаем от плодоножек, моем, даем стечь воде, нарезаем мелкие плоды на 2 части, а крупные — на 4-8 частей. После укладываем помидоры в банки, заливаем кипящим рассолом...

Укроп квашеный

Зелень укропа промываем, просушиваем на полотенце, измельчаем и укладываем в небольшие банки. Заливаем укроп прокипяченным и охлажденным раствором соли и выдерживаем 2 дня в теплом месте. После убираем на хранение в холодное...

Помидоры: рецепты на зиму

Для консервации подходят практически все сорта помидоров. Степень зрелости так же может быть разной: заготавливают и зеленые, и зрелые плоды. Выбраковываются только больные овощи, с гнилью и механическими повреждениями....

Цветная капуста маринованная

Цветную капусту очищаем от покровных листьев, разделяем на соцветия, промываем, складываем в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты. После остужаем капусту под холодной водой и укладываем в подготовленные банки....

Консервация: квасим и солим

Соление и квашение овощей основано на действии молочной кислоты. Она образуется в процессе брожения сахара, находящегося в овощах. А производят ее молочнокислые бактерии. Поэтому чем больше сахара в овощах и плодах, тем...

Огурцы: солим, маринуем, квасим

Основной сезон консервации огурцов приходится на июль – август месяцы, в зависимости от климатической зоны. Для консервации используются здоровые, плотные плоды зеленой окраски с недоразвитыми семенами, длиной от 6 до ...

Яблочное желе

Спелые яблоки тщательно моем, нарезаем дольками вместе с кожицей, складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до мягкости. Сваренные яблоки откидываем на дуршлаг, сок взвешиваем и соединяем с сахаром (вес сахара должен...

Кабачки, фаршированные рисом

Свежие молодые кабачки длиной до 15 см с недоразвитыми семенами моем, даем стечь воде, отрезаем плодоножку, ножом соскабливаем поверхностную кожицу и ручкой чайной ложки вычищаем сердцевину кабачка. Посыпаем кабачки солью...

Джем из персиков

Спелые персики тщательно промываем в проточной воде, кладем их в дуршлаг и опускаем на пару секунд в кипяток. После очищаем персики от кожицы, разрезаем пополам и вынимаем косточки. В большую эмалированную кастрюлю укладываем...

Холодное варенье из черной смородины

Отобранные ягоды тщательно промываем в холодной воде, затем высыпаем тонким слоем на решето и просушиваем. После растираем их с сахаром или перебиваем блендером. Полученное варенье расфасовываем в чистые, ошпаренные кипятком...

Варенье из крыжовника

Ягоды очищаем от плодоножек, удаляем поврежденные плоды, моем и накалываем деревянной шпажкой. Подготовленные ягоды выдерживаем в холодной воде 4-5 часов и откидываем на сито, чтобы стекла вода. Из воды и сахара готовим...

Варенье из клубники

Свежую клубнику сортируем по размерам, удаляя при этом поврежденные, мятые, недозрелые или перезрелые ягоды. Отсортированные ягоды выкладываем в дуршлаг, трижды погружаем в ведро с водой, даем ей стечь, затем очищаем...

Вишни маринованные

Вишни сортируем по размеру и цвету, удаляем поврежденные плоды и плодоножки, моем в холодной воде и даем ей стечь. На дно подготовленной банки емкостью 1,0 л укладываем корицу, гвоздику, душистый перец. После чего насыпаем...

Варенье из черешни с косточкой

Черешню очищаем от плодоножек и удаляем поврежденные плоды. После ягоды промываем, даем стечь воде, выкладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем кипящим сахарным сиропом и варим в два приема с перерывом между варками в...

Засахаренный имбирь

Корень имбиря очищаем и нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм. Обдаем кипятком, затем промываем под струей холодной воды и обсушиваем. 400 г сахарного песка всыпаем в большую кастрюлю, заливаем 0,25 л воды. Доводим до...

Вишневый компот

  Приготовление сиропа для компота Соединяем сахар с водой и варим густой сироп (как на варенье). После снимаем с плиты и остужаем. Вишни очищаем от плодоножек и добавляем их в сироп.Снова ставим сироп на огонь и варим...

Огурцы, маринованные дольками

  Подготовка овощей Огурцы моем и нарезаем дольками. Лук очищаем и разрезаем на 4 части.   Мариновка огурцов В банку объемом 3 л кладем очищенный зубок чеснока, 4 дольки лука, укроп. Сверху выкладываем огурцы,...