Бисквит масляный («МастерШеф»)

Муку просеиваем. Масло и сахар взбиваем миксером в пышную пену. Продолжая взбивать, осторожно, по одному, вводим яйца, а затем небольшими порциями – муку. Форму смазываем маслом, выкладываем бисквитную массу и выпекаем при...

Базовое дрожжевое тесто («МастерШеф»)

Подогреваем молоко до 25 С, растворяем в нем дрожжи и сахар и оставляем до появления пены (10-15 минут). Смешиваем муку с дрожжами, слегка взбитыми яйцами. Добавляем соль и вымешиваем тесто. Формируем из теста шар, помещаем...

Слоеное бездрожжевое тесто («МастерШеф»)

Растапливаем 75 г сливочного масла, смешиваем с водой, мукой и солью, замешиваем тесто. Формируем из него шар, сверху ножом делаем глубокий крестообразный надрез, заворачиваем в пергамент и выдерживаем в холодильнике 30...

Маффины с сюрпризом («МастерШеф»)

Просеиваем муку, смешиваем с сахаром, какао, разрыхлителем и ванильным сахаром. Сливочное масло рубим, смешиваем с сухими ингредиентами в чаше кухонного комбайна, добавляем молоко и взбиваем 2-3 минуты на средней скорости,...

Пляцок по-львовски («МастерШеф»)

Замешиваем песочное тесто. Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем дольками. Сметану, яйца, крахмал, сахар и корицу взбиваем в однородную массу. Форму для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем на...

Пасха: пища для души, а не для тела

Пасху у нас, как правило, делают сладкую. Пекут хлеб на дрожжах, из муки высшего сорта, с большим количеством яиц, сливочного масла или маргарина (в России такой хлеб называют куличом). Но какой бы вкусной ни была пасха,...

Творожные шарики («МастерШеф»)

Творог растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем яйца, муку, соль и вымешиваем. Формируем шарики и обваливаем в кокосовой стружке. Доводим до кипения воду и отвариваем в ней шарики небольшими порциями 4-5 минут....

Кольца лука с семенами кунжута

Лук разделяем на кольца. Смешиваем муку и семена кунжута. В глубокой сковороде или фритюрнице  разогреваем смесь арахисового и кунжутного масел. Кольца лука опускаем во взбитое яйцо, а затем панируем в смеси муки и кунжута....

Зразы с грибами

Картофель отвариваем в «мундире», остужаем, очищаем от кожуры и разминаем, чтобы получилось пюре. Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. В картофельное пюре добавляем муку, соль...

Зразы картофельные (фото)

Шеф-повар Александр Мальцев 1. Отваренный в мундирах картофель разминаем до пюреобразного состояния 2. Добавляем соль, муку, яйцо и хорошо перемешиваем 3. Картофельное тесто разделываем...

Зразы (фото)

Шеф-повар Александр Мальцев 1. Отваренный в мундирах картофель разминаем до пюреобразного состояния 2. Добавляем соль, муку, яйцо и хорошо перемешиваем 3. Картофельное тесто разделываем...

Слоеное сдобное тесто

Смешиваем в кастрюле воду, масло, соль и сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня. Всыпаем в жидкость сразу всю муку и вымешиваем деревянной лопаткой до однородной массы. Снова ставим смесь на огонь и, постоянно помешивая,...

Сырные булочки

В большую посуду дважды просеиваем муку, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде взбиваем размягченное масло и маргарин. Попеременно с молоком добавляем сухие ингредиенты и вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным....

Оладьи из тыквы (фото)

Шеф-повар Сергей Ильяшенко Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. Натираем на крупной терке тыкву 2. Добавляем желток 3. Кладем сахар 4. Добавляем ванильный сахар...

Сдобное песочное тесто

Сливчное масло размягчаем и взбиваем с помощью миксера. Постепенно вводим сахарную пудру, перемешивая, пока тесто не станет зернистым. Добавляем яйцо и ванильный экстракт. С помощью лопатки постепенно вводим муку, но тесто...

Деруны классические (фото)

Шеф-повар Александр Мальцев Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. Натираем на мелкой терке картофель 2. Натираем на мелкой терке лук 3. Добавляем остальные...

Блинчики по-ирландски

Муку разводим молоком, добавляем яйца, топленое масло, сахарную пудру, мускатный орех и ром. Сковороду разогреваем, смазываем ее жиром и выпекаем тонкие блинчики.   Подача и сервировка блинчиков Выкладываем готовые...

Блинчики с брынзой по-венгерски

Приготовление блинов Яйца (2 шт.) тщательно перемешиваем с мукой (250 г), солью и молоком. Выпекаем блины так, чтобы они получились чуть толще, чем обычно.   Приготовление начинки для блинов Брынзу разминаем, соединяем...

Блины гречневые

За 5-6 часов до выпекания блинов ставим опару: в теплом молоке (70 г) разводим дрожжи и сахар (2 г). Добавляем растопленное сливочное масло, яичный желток, хорошо перемешиваем и всыпаем гречневую муку (70 г). Хорошо перемешиваем...

Блины из пшена и гречневой муки

Варим на воде вязкую пшеничную кашу. Охлаждаем ее и протираем через сито. Четвертую часть гречневой муки разбавляем кипятком до густой консистенции. Перемешиваем муку и воду до тех пор, пока тесто не остынет. После добавляем...