Картофельный салат с сельдью

Картофель варим в мундире, охлаждаем, чистим и нарезаем кружочками толщиной 1 см. Лук режем тонкими кольцами, очищенную от костей, сельдь нарезаем ломтиками. В салатник кладем горкой картофель, лук, сельдь и заправляем ...

Картофельный салат с мясом

Говядину варим и охлаждаем. Картофель тщательно моем и варим в кожуре. Охлажденный и очищенный картофель, огурцы, мясо режем небольшими кубиками и кладем в посудину, добавляем горошек. Салат солим, заправляем майонезом...

Картофельный салат с луком

Картофель варим в кожуре, чистим, охлаждаем и нарезаем кубиками. Лук режем тонкими кольцами. Остывший картофель и лук выкладываем в салатник, добавляем черный молотый перец, немного сахара, солим и заправляем салат майонезом....

Горячий винегрет

Овощи (кроме огурцов и грибов) мелко нарезаем и порознь отвариваем в подсоленной воде. Отвары процеживаем и сливаем. Овощи соединяем, добавляем в салат мелко нарезанные огурцы и грибы. Стакан овощного отвара остужаем,...

Винегрет со спаржей

 Картофель, свеклу, морковь отвариваем по отдельности до готовности, охлаждаем и очищаем. Затем отваренные овощи, лук и огурцы нарезаем кубиками. Салат  заправляем растительным маслом, солим и добавляем в салат...

Борщ с гусём

Гусинную ножку заливаем водой, доводим до кипения и варим в течение 5 минут. Морковку (1 шт.), лук (1 шт.), корень петрушки (0,5 шт.), половинку перца и четвертинку сельдерея очищаем и нарезаем ломтиками. Первую воду с бульона...

Борщ полтавский

Варим бульон из домашней птицы не менее 2 часов. Стоит учесть, что количество бульона в готовом борще составляет 1,5-1,75 л. Это значит, что первоначально мы используем 3 л воды. Затем мясо вынимаем, освобождаем от костей....

Борщ по-огородничьи

Капусту крупно нарезаем, заливаем кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через пару минут капусту отжимаем и заливаем подсоленной водой, ставим на огонь, доводим до полуготовности, затем добавляем в борщ мелко...

Борщ по-конотопски

Разводим в кастрюле 2 стакана свекольного кваса и 1 стакан кваса-сыровца, чтобы получилось приблизительно 10 стаканов жидкости. Кладем туда нарезанную кусочками говядину, четвертую часть подготовленной курицы. Варим...

Борщ киевский с грибами

Предварительно замоченные сушеные грибы варим до готовности, бульон процеживаем, а грибы мелко нарезаем. Свеклу шинкуем соломкой и тушим с грибным бульоном. В кипящий грибной бульон кладем тушеные капусту и картофель,...

Борщ днепровский

В кипящую воду кладем нашинкованную капусту и сладкий перец, варим до полуготовности. Затем добавляем в борщ нарезанный дольками и обжаренный на растительном масле картофель, вареную фасоль с отваром, нарезанную соломкой...

Борщ грибной (холодный)

Сушеные грибы замачиваем, когда они станут мягкими- ставим кастрюлю на огонь и варим до готовности. Бульон процеживаем, грибы измельчаем. Свеклу, морковь и петрушку пассеруем на растительном масле. После чего снова ставим...

Борщ «Карасиный улов»

Сушеные грибы и фасоль замачиваем на несколько часов, а потом отвариваем в разных кастрюлях: грибы - до готовности, а фасоль до полуготовности. Морковь, корень петрушки и сельдерея, лук нарезаем соломкой и слегка обжариваем....

Борщ «Бульбашик»

 Кости от ветчины варим вместе с говяжьей грудинкой. После приготовления бульона кости вынимаем, мясо нарезаем порционными кусочками. Морковь, петрушку, лук нарезаем соломкой и пассируем 10 минут на свином сале, затем...

Борщ ялтинский

Заливаем 400 мл воды нарезанную капусту и картофель. Свеклу шинкуем и отвариваем в подсоленной воде (100мл) в отдельной емкости, затем вливаем ее вместе с отваром в овощной бульон. Добавляем в борщ пассерованную на растительном...

Борщ холодный

Морковь, свеклу, картофель промываем и варим в кожуре до готовности. Вынимаем, охлаждаем овощи, очищаем их от кожуры и мелко нарезаем. Часть зеленого лука шинкуем, а другую часть растираем с солью. Все продукты кладем в...

Борщ украинский с куриным филе

Куриное филе отвариваем и нарезаем. Свеклу очищаем и шинкуем. Потом добавляем к ней масло, нарезанные томаты, немного бульона и тушим до готовности. Далее очищаем морковь и лук. Морковь шинкуем, а лук нарезаем полукольцами...

Борщ со свиным языком

Свиной язык промываем, заливаем 400 мл воды, отвариваем, очищаем от кожицы и мелко нарезаем кубиками. Бульон процеживаем (должно остаться не менее 100 г). Мелко нарезанный лук обжариваем в жире до золотистого цвета,...

Борщ со свежими огурцами (холодный)

Свеклу шинкуем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем уксус, солим. Затем половину отвара вливаем в другую емкость и ставим охлаждаться, а в оставшейся воде варим свеклу 20 минут. После этого закладываем...

Борщ с черносливом

Варим 20 минут грибной бульон. Свеклу мелко шинкуем, помещаем в емкость, добавляем 1 стакан грибного бульона, часть томата-пюре, жир и все тушим. Затем в кипящий грибной бульон кладем нарезанную соломкой капусту, картофель и...