Бифштекс из сырого мяса с яйцом

Для приготовления данной разновидности бифштекса следует использовать только парное мясо (3-4 часа после убоя животного). Классический немецкий рецепт предполагает использование говядины. Итак, перемолотую на...

Бифштекс гамбургский

Мясо нарезаем на порционные куски, слегка отбиваем, придавая ему полукруглую форму, солим и обжариваем на сковороде до образования румяной корочки. Отдельно готовим яичницу-глазунью. Вырезаем желток. Обрезки белка укладываем...

Бифштекс английский

Вырезку нарезаем на порционные куски толщиной 2-2,5 см, смазываем растительным маслом и оставляем на 2-3 часа в прохладном месте. Хрен очищаем, моем и строгаем длинными, тонкими полосками. Мясо солим и сразу же обжариваем...

Биточки «по-селянски»

Говядину пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, добавляем воду, рубленный лук, соль и перец. Вымешиваем фарш и формируем биточки. Панируем их в муке, обжариваем и укладываем в сотейник. Заливаем соусом (луковым...

Бефстроганов по-московски

Режем вырезку тонкими полосками. Режем лук. Обжариваем мясо вместе с луком. Добавляем специи. Заливаем сметаной и кипятим 5-7 минут. Готовый бефстроганов  посыпаем укропом. ...

Бефстроганов

Нагреваем сковороду. Наливаем масло. Кладем половину мяса. Жарим в течение минуты, пока мясо не изменит цвет, но все еще будет оставаться полусырым. С помощью ложки-шумовки перекладываем мясо в миску. Вновь прогреваем сковороду...

Батта

Перебранный и промытый рис припускаем. Говядину нарезаем кубиками 1 см, обжариваем до образования румяной корочки, солим, перчим, добавляем лук, нарезанный соломкой, томат и обжариваем еще 5-10 минут. Затем кладем редьку,...

Бастурма по-грузински

Говяжью вырезку зачищаем от пленок и сухожилий, нарезаем кубиками по 25- 30 см, складываем в керамическую посуду, посыпаем черным перцем, рубленым луком и солью. Добавляем уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешиваем...

Барак-чучвара

Мясо пропускаем через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатываем в пласт толщиной 1-2 мм, нарезаем квадратики (30х30 мм), кладем на них фарш и края защипываем. Перед подачей...

Антрекот тушеный по-венгерски

Порционные куски мяса солим, быстро обжариваем и снимаем с огня. На разогретом жире пассируем мелко нарезанный лук, кладем мясо, добавляем немного воды или бульона, солим, кладем измельченный чеснок, тмин и тушим под крышкой...

Антрекот по-бретонски

Кусок говяжьей вырезки слегка отбиваем, натираем солью, перцем, поливаем оливковым маслом и оставляем на 30 минут на блюде. Затем поджариваем на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри...

Азу по-татарски

Картофель нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю. Добавляем нарезанный лук, 2 столовые ложки воды и готовим 5 минут. Мясо нарезаем брусочками по 10-15 г, выкладываем в кастрюлю, добавляем нарезанные огурцы, 2 столовые ложки...