Гребешки, жареные с овощами

Гребешки опускаем в кипящую подсоленную воду и обсушиваем. Обваливаем в муке и жарим на хорошо разогретом оливковом масле 2-3 минуты, пока гребешки не приобретут золотисто-коричневый цвет. Нарезаем мелко петрушку, лук-шалот...

Птица любит фрукты

Научиться готовить не очень сложно, а вот стать хорошим кулинаром не так и просто. Мало прочесть множество кулинарных книг и обладать прекрасным вкусом: чтобы стать мастером ножа и поварешки нужно не бояться экспериментировать...

Амич

Рис отвариваем до полуготовности, солим. Изюм, курагу, очищенный миндаль обжариваем в масле (в течение 5 минут), смешиваем с рисом, добавляем топленое масло, молотые корицу и гвоздику. Полученным фаршем наполняем подготовленную...

Вареники с мясом

Из муки, яиц и воды замешиваем тесто и раскатываем пласт толщиной 1,5 мм. Формочкой вырезаем кружки диаметром 5-7 см, кладем на них фарш и защипываем края теста. Обрезки теста используем для повторной раскатки. Фарш готовим...

Вареники с капустой

Квашеную капусту отжимаем, а свежую очищаем, промываем и мелко шинкуем. Подготовленную капусту тушим до готовности, добавив половину предусмотренного количества жира, томатную пасту, воду или бульон. Кроме того, к капусте...

Вареники с грибами

Подготовленные грибы замачиваем в молоке до полной мягкости, отвариваем в подсоленной воде, отвар сливаем, грибы мелко нарезаем кубиками, или пропускаем через мясорубку, смешиваем с мелко нарезанным репчатым луком, обжаренным...

Вареники с вишней

Промытую вишню без косточек засыпаем сахаром и даем отстояться 4 часа, после слить сок. Замешиваем тесто средней густоты, раскатываем в пласт 2 мм и нарезаем квадратами по 5 см. Каждый слегка смазываем разболтанным яйцом,...

Вареники ленивые

Смешать протертый творог с размягченным маслом, яйцами, мукой, солью и сахаром и перемешать до образования однородной массы. Посыпать мукой разложенную на столе массу, раскатать в блин около 1 см толщиной и разрезать на...

Варак чучвара

Из муки и воды с добавлением яйца и соли замешиваем пресное крутое тесто и оставляем на 30-40 минут, затем раскатываем в пласт толщиной 1-2 мм, нарезаем кусочки квадратной формы 5х5 см. На середину каждого кусочка кладем...

Бозбаш ереванский

Баранью грудинку с костями промываем, нарезаем одним куском и варим. В процеженный бульон кладем горох и варим до готовности. Затем добавляем картофель, нарезанный дольками, порционные куски мяса, пассированные репчатый...

Бобы с бамбуковыми ростками

Довести до кипения воду в кастрюле, всыпать бобы и варить в течение 8 минут, пока оболочки не начнут отделяться. Сливаем воду и снимаем оболочки с бобов. Нагреваем растительное масло в сковороде «вок», кладем...

Бобы жареные в стручках

Нагреваем масло в сковороде «вок», кладем бобы и имбирь и жарим 1 минуту. Наливаем воду, кладем сахар, убавляем огонь и жарим еще 5-6 минут, пока бобы не станут мягкими. Вливаем соевый соус, оставшееся арахисовое...

Бланкет с картофелем

Доводим до кипения 2 литра в скороварке с зеленью, луком, чесноком, солью, перцем. Кладем в кипяток мясо. Сверху на решетке помещаем картофель. Солим, перчим. Закрываем и варим 20 минут. В это время готовим соус: на медленном...

Бланкет

Доводим до кипения в скороварке 1 л воды с луковицей, зеленью, чесноком, солью и перцем горошком. Кладем мясо, закрываем кастрюлю и варим содержимое 15 минут. Мясо вынимаем. Сливаем в большую чашку бульон. Освобождаем кастрюлю....

Бифштекс провансальский

Грибы свежие очищаем, моем, отвариваем, мелко нарезаем и соединяем с пропущенной через мясорубку телятиной. Добавляем яйцо, соль, черный перец. Фарш тщательно выбиваем. Затем делаем бифштексы продолговатой формы, панируем...

Бифштекс по-татарски

Молодую говядину (вырезку) 2-3 раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы лепим бифштексы и укладываем их на блюдо. Посередине...

Бифштекс по-молдавски

Порционный кусок утолщенной части вырезки отбиваем, на середину его кладем фарш из пассированного лука, нарезанного полукольцами, сырого свиного сала, нарезанного соломкой; придаем изделию форму бифштекса , солим, перчим...

Бифштекс по-мексикански

Бифштексы натираем чесноком, солим, перчим и обжариваем в сильно разогретом масле, чтобы мясо внутри осталось светло-розовым. Снимаем бифштексы со сковороды, кладем в нее рубленый лук и промытые и очищенные от семян...

Бифштекс из сырого мяса с яйцом

Для приготовления данной разновидности бифштекса следует использовать только парное мясо (3-4 часа после убоя животного). Классический немецкий рецепт предполагает использование говядины. Итак, перемолотую на...

Бифштекс гамбургский

Мясо нарезаем на порционные куски, слегка отбиваем, придавая ему полукруглую форму, солим и обжариваем на сковороде до образования румяной корочки. Отдельно готовим яичницу-глазунью. Вырезаем желток. Обрезки белка укладываем...