Уха

    Рыбный бульон. Однако до 17 столетия «ухой» называли навар из мяса. Классическая уха,   так называемая « белая»,    варится из рыб, которые дают прозрачный навар:...

Чорба с карпом

Способ приготовления: Морковь, петрушку, репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и пассеруем. Рис отвариваем до полуготовности. Подготовленную рыбу нарезаем на порционные куски, припускаем вместе с рисом и овощами на слабом...

Чихиртма

Способ приготовления: В холодную воду кладем курицу, доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении 2 часа. Мясо птицы вынимаем, бульон процеживаем. Нарезанный мелкими кубиками лук пассеруем на масле...

Харчо по-грузински

Способ приготовления: Подготавливаем к варке мясо: баранью грудинку рубим на кусочки, заливаем холодной водой и варим до полуготовности. Лук нарезаем мелкими кубиками, пассеруем в жире с томатом-пюре. Кладем в бульон предварительно...

Суп со скриляй

Способ приготовления: Из кусочков телятины и приправ в течение 2-х часов варим бульон. Из муки, яйца, воды или молока замешиваем крутое тесто, тонко его раскатываем и разрезаем на полоски: ширина - 1см, длина...

Суп с потрохами

Способ приготовления: Куриные потроха заливаем водой, варим. Вынимаем потроха, мелко нарезаем, бульон процеживаем. Помидор очищаем от семян и кожицы, мелко нарезаем. Перец очищаем от семян и сердцевины и мелко шинкуем....

Суп лимонный

Способ приготовления: В процеженный кипящий костно-овощной бульон добавляем мучную пассеровку, кипятим, солим, кладем сметану. Затем добавляем сваренный рис и очищенный от кожицы, нарезанный тонкими ломтиками лимон. Суп...

Суп из барашка

Способ приготовления: Баранину промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, добавляем мелко нарезанную зелень, солим. Варим до готовности мяса. Мясо вынимаем, режем кусочками,...