Сырный суп от Владимира Татаренко («МастерШеф»)

Приготовление овощного бульона Овощи нарезаем крупными кусочками, обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки, заливаем водой и доводим до кипения. Варим бульон до полного размягчения овощей. Затем бульон процеживаем. ...

Луковый суп, запеченный с сыром

Лук моем, очищаем, обсушиваем и нарезаем колечками. Выкладываем лук в разогретое растительное масло, добавляем вино и тушим в закрытой посуде, в течение 3-4 минут при полной мощности. Добавляем муку, хорошо перемешиваем...

Фрикадельки из баранины

В емкости смешиваем фарш, толченые крекеры, яйцо, соль, перец и базилик. Хорошо вымешиваем фарш и формируем из него небольшие фрикадельки по 2,5 см в диаметре. В кастрюле доводим до кипения воду, растворяем в ней бульонные...

Заболели? Идите на кухню!

1. Чеснок Чеснок — первое дело при простуде и гриппе. Борщ с салом и чесноком еще ели запорожские казаки: даже они знали, что чеснок — прекрасное антибактериальное средство. Секрет чеснока — в веществе аллицин,...

ТОП-10 продуктов для хорошего настроения

« Одним из регуляторов нашего настроения является серотонин — его называют «гормоном счастья», — говорит врач-диетолог Светлана ФУС . — Уровень серотонина повышен в организме во время эйфории и понижен при депрессии...

Фасолевый суп с лисичками и чоризо (фото)

Шеф-повар Михаил Марчук Продукты, которые нужны для приготовления блюда 1. Нарезаем кубиками морковь 2. Разогреваем в сотейнике растительное масло 3. Выкладываем...

Борщ с мясными галушками

Приготовление мясных галушек Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем замоченную в молоке булку, предварительно ее отжав, соль и снова пропускаем все через мясорубку. Заправляем фарш сырыми яйцами и хорошо вымешиваем....

Уха холодная

Из рыбной мелочи, овощей и рыбных отходов варим крепкий, концентрированный бульон. Охлаждаем. Ломтики белого хлеба слегка подсушиваем в тостере. Наносим на гренки тонкий слой сливочного масла и выкладываем сверху пластинки...

Бозбаш

Баранину нарезаем кусками весом 60г. Заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь и варим до полуготовности. Мясо вынимаем, бульон процеживаем. Горох заливаем водой, ставим на огонь, варим продукт до готовности. Лук...

Бульон с яичным омлетом

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем к нему немного (2/3 от общего объема) мелко нарезанной петрушки и еще немного обжариваем. Добавляем соль, перец, мускатный орех и лимонный...

Судак заливной

Рыбу очищаем, удаляем внутренности, жабры, отрезаем голову и хвост. Заливаем голову и хвост рыбы холодной водой, доводим до кипения, добавляем уксус, соль, нарезанные лук, морковь (1 шт.),  корень петрушки и варим в течение...

Солянка по-грузински

Мясо (филейную часть) промываем, зачищаем от сухожилий и нарезаем небольшими кусками. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем мясо. Когда мясной сок выжарится, добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем...

Пиката из телятины

Муку соединяем с солью, перцем и всё перемешиваем. Эскалопы моем под холодной проточной водой, обсушиваем и разрезаем каждый эскалоп на три равных по толщине ломтика. К каждому прикрепляем по листику шалфея и обмакиваем...

Чанахи

Баранину промываем под холодной проточной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками (по 2 шт на 1 порцию), солим и посыпаем перцем. Картофель очищаем, моем и нарезаем кубиками. Лук очищаем, моем и шинкуем соломкой....

Консоме с зелёным горошком

Морковь очищаем, моем под холодной проточной водой и нарезаем кубиками. Кладем подготовленную морковь и зеленый горошек в кипящий бульон. Доводим до кипения и варим на слабом огне в течение 5 минут. Затем солим, перчим и...

Крем-суп из сёмги

Подготовленное филе сёмги заливаем стаканом воды, солим по вкусу, ставим на огонь  и припускаем до готовности. Вынимаем, снимаем кожу, нарезаем небольшими кусочками и взбиваем в блендере. Муку пассеруем на сливочном масле,...

Бульон с рисовой запеканкой

  Приготовление риса Рис отвариваем и охлаждаем. Добавляем сырые яйца, масло, часто натертого сыра и соль.   Приготовление запеканки Рисовую смесь выкладываем на смазанную маслом и посыпанную панировочными...

«Курица в желе»

Куриный набор заливаем водой (1.5 л) и варим в течение 40 минут. Морковь очищаем, моем и нарезаем кружочками. Добавляем в бульон и варим еще 10 минут. Снимаем с огня. Бульон процеживаем, мясо отделяем от костей и мелко нарезаем....

Суп-пюре из топинамбура

Топинамбур моем, очищаем и нарезаем кружочками. Лук очищаем, моем, обсушиваем и пассеруем с топинамбуром. Лук и топинамбур кладем в кипящий бульон и варим под крышкой в течение 15 минут до готовности. Муку соединяем с бульоном...

Сом под сыром

Духовку предварительно нагреваем до 230°С. Противень выкладываем пергаментом. Филе сома разрезаем острым ножом на 4 равные части, сбрызгиваем лимонным соком с обеих сторон, посыпаем перцем, солью и выкладываем на противень....