Тайны соуса «Бешамель»

        Соус «Бешамель» ведет свою «родословную» от Луи Бешамеля, мажордома французского короля Людовика XIV. Но едва ли этот аристократ придумал знаменитый соус самостоятельно. Скорее всего, он поспешил наректи...

Жаркое с соусом бешамель

Мясо отбиваем, скручиваем в рулетики и обвязываем шпагатом. Отвариваем мясо в воде со специями до готовности. После снимаем шпагат, мясо нарезаем порционными кусочками, выкладываем на блюдо, заливаем соусом и ставим на полчаса...

Лазанья

Лук очищаем, моем под холодной проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем. Морковь очищаем, моем, обсушиваем и натираем на терке. Сельдерей моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Шпик мелко рубим. Овощи соединяем со шпиком,...

Так уж повелось, что на территории нашей страны (а так же стран бывшего СССР) блюдо "жюльен" устойчиво ассоциируется с грибами, запеченными под сметанным соусом. Однако во Франции этим словом обозначался особый...

Ингредиенты Телятина — 300  г  Лук репчатый — 150  г  Соль —  по вкусу  Перец —  по вкусу  Морковь — 50  г  Масло растительное — 75  г  Сливки — 50  г  Томаты «Пилати» — 50  г  Паста — 100  г  Сыр Пармезан...

Блинчики «Омоньер»

Язык, бекон, ветчину, корнишоны, репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и слегка обжариваем на сливочном масле. Затем добавляем соусы (грибной и бешамель) и тушим до готовности. Из подготовленного теста (молоко, яйцо, мука,...

Куриный пирог

Smachno.ua  благодарит ресторан « Голден Гейт » и шеф-повара Дмитрия Ковалева за помощь в подготовке материала ...

СОУС «БЕШАМЕЛЬ» (в микроволновой печи) Ингредиенты Масло сливочное — 60 мл Мука — 60 г Молоко — 750 мл Орех мускатный (тертый) — по вкусу Перец черный (молотый)...

При приготовлении соуса «Бешамель», чтобы мука не сворачивалась в комочки, необходимо ее добавлять в сливки или холодное молоко, а не наоборот. После этого полученную смесь необходимо хорошо размешать, чтобы...

Бешамель (в микроволновке)

Растапливаем масло в микроволновке при 100% мощности в течение 1-2 минут; добавляем в него муку и нагреваем при той же мощности 1 минуту. Вливаем молоко, интенсивно перемешивая. Кипятим соус в течение...