Мастер-класс шеф-повара Виктора Тимчишина

Грибы — представители царсктва живой природы, которая включает в себя некоторые признаки как растений, так и животных. Это удивительные организмы населяют все наземные и водные экосистемы земли. Нашли свое применение грибы и на кухне.

Многие повара очень уважают грибы: они и вкусны, и богаты на растительный белок, и питательны. За эти свойства грибы иногда назыают "лесным мясом". И, действительно, грибы — незаменимый продукт в вегетарианской кухне.

Хотя сезон "тихой" охоты начинается осенью, многие виды грибов человек уже научился культивировать. Поэтому их можно найти в продаже круглогодично. К такми грибам относится и шампиньон. 

Плодовое тело шампиньона упругое и мясистое, поэтому если вы хотите полакомиться хорошо зажаренными грибочками, смело покупайте шампиньоны. И если многие виды лесных грибов перед жаркой следует сначала отварить, то шампиньон в предварительной обработке не нуждается. Более того — шампиньон можно употреблять даже в сыром виде: риск отравления этим грибом минимальный. Читать дальше