Мастер-класс шеф-повара Мелса Погосяна

В восточной кухне очень популярны салаты из запеченых овощей. Плюсов у них много: овощи запекаются в кожице и поэтому сохраняют больше полезных веществ, а дымок от горячих углей придает овощам совершенно головокружительный аромат.

Запекая овощи либо в духовке, либо над углями, нужно помнить, что овощи готовятся с помощью исходящего от огня тепла, поэтому размещать их нужно не над огнем, а в том месте, где тепло будет максимально концентрироваться. Однако, такие нежные овощи, как некорнеплоды запекаются в месте, где жар менее интенсивен. Например, с краю. Читать дальше