Піца від Вінченцо Барба і Олександра Кривошапко (Все буде смачно)

Італійська піца

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тіста:

• Борошно твердих сортів – 500 г
• Вода – 300 мл
• Сіль – 15 г
• Оливкова олія extra virgin – 30 мл
• Пресовані свіжі дріжджі – 10 г

Для начинки:

• Моцарела – 10 г
• Салямі – 50 г
• Зелені оливки – 30 г
• Печериці – 100 г

Для соусу:

• Помідори – 4 шт.
• Оливкова олія – ​​10 г
• Часник – 3 зубчики
• Цукор
• Сіль
• Сушений базилік
• Орегано

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Готуємо тісто

1. Пресовані дріжджі розводимо у воді, додаємо сіль і розмішуємо.
2. Борошно висипаємо на стіл гіркою і зверху робимо ямку. Виливаємо рідку суміш в борошно і швидко руками. вимішуємо тісто до пружної консистенції. Додаємо в тісто оливкову олію і знову вимішуємо.
3. Залишаємо тісто настоюватися в теплому місці 2 години.

Готуємо соус

1. Помідори і часник очищаємо від шкірки і пропускаємо через блендер. Додаємо щіпку сухого базиліка, орегано, сіль, цукор, оливкову олію. Все пропускаємо через блендер. Суміш виливаємо в сотейник і варимо 5 хвилин.
2. На присипану борошном поверхню викладаємо кульку тіста вагою 180 г і руками формуємо з неї корж.
3. Присипаємо форму борошном, розігріваємо духовку до 250 °С.
4. Викладаємо тісто у форму, змащуємо піцу томатним соусом, посипаємо шаром тертого сиру.
5. Нарізані салямі, шампіньйони, оливки в один шар викладаємо на сир. Зверху посипаємо піцу другим шаром тертого сиру. Ставимо піцу в розігріту духовку на 10 хвилин.

Піца по-селянськи

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тіста:

• Сухі дріжджі – 7 г
• Цукор – 0,5 ст. л.
• Гаряча вода – 200 мл
• Пшеничне борошно – 500 г
• Сіль – 1 ст. л.
• Оливкова олія – ​​3 ст. л.

Для начинки:

• Куряче філе – 2 шт.
• Консервовані ананаси кільцями – 7 шт.
• Кукурудза – 70 г
• Сир моцарела – 200 г
• Готовий томатний соус

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. У просіяне через сито борошно додаємо сіль. Дріжджі розводимо у воді, додаємо оливкову олію і цукоп, перемішуємо. Отриману суміш виливаємо в тісто.
2. Добре вимішуємо тісто. Залишаємо підходити на 1,5 години. Тісто має збільшитися в розмірі в 2 рази.
3. Дістаємо тісто і вимішуємо його ще 2 хвилини. Розтягуємо руками і викладаємо на деко, присипане борошном.
   Краї тіста розтягуємо пальцями, щоб воно було більш рівним.
4. Курку і ананаси нарізаємо шматочками, сир натираємо.
5. Змащуємо піцу соусом, викладаємо перший шар сиру, потім курку, ананаси і кукурудзу. Посипаємо другим шаром сиру, бортики змащуємо яєчним жовтком.
6. Відправляємо піцу в розігріту до 250 °С духовку на 25 хвилин.

ГОТУЄМО З НАМИ
Піца народів світу