Новинка на украинском ранке – автомат Orange Peel – предназначен для сверхбыстрой, аккуратной и качественной очистки от кожуры большинства известных фруктов и овощей.

Этот компактный и технологичный автомат прост в обращении, благодаря чему может быть удобен не только для профессионального применения, но и для обычного использования в быту.

Orange Peel не заменим везде, где необходимо быстро приготовить десерт, сок или фруктовый коктейль, и, особенно, для виртуозов кондитерского и кулинарного искусства, профессионально ваяющих в ресторанах, кофейнях и juice-барах, - они по достоинству оценят автомат, который не только сэкономит время на качественную и красивую чистку различных плодов, но и быстро нарежет мякоть в замысловатую спиральку или всего за 10 с сделает из кожуры апельсина двухметровую ленточку для оформления оригинального десерта и коктейля.

Удобный и надёжный в использовании, экономичный в потреблении энергии (в 5 раз меньше, чем обычная лампочка накаливания) Orange Peel  может стать верным и незаменимым помощником для домашней кухни. Несмотря на свой “игрушечный” размер, автомат легко и быстро очистит от кожуры картофель, лук или апельсин, сделает гладенькой и красивой свеклу, подготовит помидоры для соусов и лече, фрукты (даже сливы) – для джемов, конфитюров и варенья, а киви и манго – для десертов.

При этом Вы уменьшите “кухонное” время, сохраните свои руки от порезов и свекольной краски, а фруктовое варенье или лечо из томатов будут гораздо вкуснее, нежней и полезней, если будут приготовлены из очищенных плодов.

Основные положительные качества Orange Peel:

+ Прост в обращении.

На верхней панели удобно расположены кнопки управления: сетевой выключатель, кнопка запуска и кнопка выбора однократного или двойного цикла проходов ножа. Вы также можете регулировать глубину среза кожуры (2,5 или 5 мм).

Несмотря на то, что Orange Peel экономичен и потребляет всего 18 Ватт мощности (в 5 раз меньше, чем обычная лампочка накаливания),.

+ Надёжность Orange Peel.

Автомат производится на современном производстве в Испании.

Надежность Orange Peel подтверждена 12-ти месячной гарантией.

+ Скорость.

Orange Peel работает очень быстро (скорость вращения ножа составляет 1400 об/мин).

Десять секунд на чистку всего, кроме самого толстокожего. Очистка самого толстокожего требует двух проходов ножа и занимает 20 секунд. Как в первом, так и во втором случае, скорость значительно выше ручной очистки кожуры с помощью хорошего ножа-пиллера.

+ Размеры и вес.

Orange Peel весит меньше двух килограмм и, благодаря своим скромным размерам, не занимает много места, что является немаловажным фактором.

+ Удобная промывка автомата после окончания работы.

Никаких «труднодоступных» мест, в больших количествах встречающихся у многих других приборов бытовой техники. Так что сэкономленное с помощью Orange Peel время не будет потрачено на приведение автомата в первозданный вид.

Orange Peel - это ещё один шаг навстречу комфорту.

Ещё один признак того, что ХХІ век уже наступил.

Весеннее настроение и уютную романтическую атмосферу 8-го марта Вам подарят в ресторане «Опалкова хата»!  В этот праздничный день Вас ждут теплый радушный прием, изысканные блюда, а также – приятные сюрпризы для представительниц прекрасной половины человечества!

«Весны Вам голубой и нежной,
       Счастливых дней и радостной мечты!
        Пусть март подарит, хоть и снежный,
      Свои улыбки и цветы!»

Заряд весенним позитивом в ресторане «Опалкова хата»!

Заказ столиков по тел.: (044) 466-88-06

Большая окружная дорога,

с. Петропавловская Борщаговка, ул. Петропавловская, 16.

www.opalkova.com.ua

2 яйца

Зубчик чеснока

50 грамм соуса Паприччи

50 грамм кутчупа чили

зеленый лук

корица

острая приправа (по вкусу)

Черный перец

майонез

Хлеб (2 ломтика)

Для начала нужно взбить в миксере два яйца, потом добавить соус, кетчуп, корицу, приправы. Все это еще раз взбить. На хорошо разогретую сковородку вылить всю массу. Помешивать непрерывая. Потом когда яичница будет готова, намажте хлеб майонезом и положите туда яичницу.

Приятного аппетита!!!

 Жде коментов...

15-го февраля начинается наиболее строгий и значимый пост в году, во время которого нельзя есть мясо, рыбу, яйца, молоко, а также курить и пить алкогольные напитки. Чтобы как-то разнообразить в этот период рацион для верующих гостей, шеф-повар ресторана «Опалкова хата» разработал специальное постное меню.

Блюда дополнительного меню приготовлены по старинным польским рецептам и с соблюдением строжайших правил, диктуемых постом. На протяжении сорока дней меню будет постоянно обновляться новыми интересными гастрономическими решениями!

Юшка грибная, винегрет, рататуй, постный штрудель; яблоки, запеченные с медом и орехами – это только некоторые из блюд, которые Вы сможете отведать в первой польской ресторации!

Только в ресторане «Опалкова хата» Вы поймете, что пост может быть необычайно вкусным!

Заказ столиков по тел.: (044) 466-88-06

Большая окружная дорога,

с. Петропавловская Борщаговка, ул. Петропавловская, 16.

www.opalkova.com.ua

Корпоративная вечеринка в ресторане? Традиционно, да. Но – банально. Банкетный зал для празднования юбилея? Привычно. Но хочется чего-то еще… А как вы посмотрите на пикник на свежем воздухе, роскошный прием на борту удобного катера или торжественный обед в тени вековых деревьев?

Знатоки походов и пикников вздохнут: так-то оно так, но ведь придется закупать и везти с собой продукты, посуду, все для сервировки, и потом на месте кто-то будет потягивать коктейль и наслаждаться светской беседой, а кому-то придется резать сыр и выкладывать салаты из контейнеров. К счастью, прогресс не стоит на месте и как раз для таких случаев был изобретен кейтеринг. Это не всем знакомое слово родом из английского языка ("catering" – обслуживать, доставлять питание) и подразумевает выездное ресторанное обслуживание, а также приготовление и доставку корпоративного питания.

Зарубежная история кейтеринг исчисляется десятками лет с ежегодным ростом данного рынка на 10 и более процентов. Десятками миллионов долларов исчисляют годовой оборот доходов кейтеринг-услуг, а в лидеры рынка вышли крупные агентства, легко справляющиеся с любым заказом: от организации фуршета на тысячу человек до устройства детского пикника или романтического ужина.

Что касается отечественного рынка кейтеринга – иноземная услуга, появившаяся в нашей стране около 20 лет назад, прекрасно «вписалась» в российскую жизнь. Выездной кейтеринг – наиболее, пожалуй, «заметная» услуга ресторанов и агентств, поскольку позволяет профессионально сделать ресторанную площадку из чего угодно – будь то палуба теплохода, газон на окраине парка, лужайка у коттеджа или территория старинной усадьбы. Заказчик сам решает, в каком стиле будет мероприятие: демократичные пластиковые столики и оригинальная разовая посуда – или сервировка в традициях позапрошлого века, с белоснежными скатертями, подсвечниками и серебром. Задача заказчика – решить, чего он хочет, дать задание ресторану, предоставляющему услуги кейтеринга, - и получать удовольствие!

Конкуренцию ресторанам и праздничным агентствам (это основные игроки рынка услуг кейтеринга) пытаются составлять повара-одиночки либо небольшие частные предприятия. Плюс сотрудничества с ними – относительная дешевизна, зато минусов куда больше, и главный: риск получить несвежего кота в мешке. Последствия такой «экономии» могут оказаться весьма серьезными, учитывая вольное обращение «частника» с санитарными нормами. Праздничные агентства серьезнее одиночек, но здесь порой возможны недоразумения между заказчиком и исполнителем, ведь агентство является посредником (это, кстати, повлечет дополнительные расходы).

Поэтому удобнее всего сотрудничать напрямую с банкетной службой проверенного ресторана, который оказывает услуги кейтеринга. Здесь соблюдается технологический процесс, здесь – постоянный персонал, здесь опыт, здесь производственные мощности. Все это позволяет крупным серьезным «игрокам» ресторанного бизнеса успешно устраивать не только выездные мероприятия, но и оказывать более привычные услуги по организации свадеб, банкетов, фуршетов, «корпоративов» и других праздничных мероприятий.

Вообще в сфере кейтеринга существует около десятка направлений деятельности. Некоторые не относятся к выездному ресторанному обслуживанию в «чистом» виде, но достаточно тесно с ними связаны – скажем, приготовление различных блюд и обслуживание клиентов. Ведь все это относится к еде, ее приготовлению и устройству питания.

Все кейтеринг-услуги делят на две крупных группы: индивидуальное обслуживание и корпоративное обслуживание. Корпоративные приемы чаще всего подразумевают наличие большого ассортимента блюд, что дает рестораторам массу возможностей для фантазии и изобретательности при сервировке.

Обслуживание частных клиентов – это не столь масштабные по количеству гостей (в сравнении с корпоративными) мероприятия, бюджеты тоже значительно ниже оно включает в себя обеспечение сервисом разнообразных мероприятий (завтраки, обеды, ужины, приемы).

Близок к корпоративному кейтерингу такая сфера, как обслуживание организаций. Это кейтеринг-услуги в больницах, школах и прочих государственных учреждениях. Разница с корпоративным кейтерингом – в величине бюджетов и «постоянстве», если можно так выразиться. Обычно подобные учреждения справляются с питанием своими силами, но иногда все же прибегают к услугам профессионалов (если требуется более качественное питание либо нет условий для приготовления пищи на месте). Как правило, затраты госучреждений значительно ниже затрат частных компаний.

Обычно практически все, занимающиеся услугами кейтеринга, обслуживают и «частников», и фирмы, но пропорциональное соотношение разное. И даже если компания позиционирует себя исключительно в сфере корпоративного обслуживания – рано или поздно настанет момент, когда гости, вдохновленные корпоративной вечеринкой, позвонят и попросят устроить им пикник на десять персон «по-домашнему». Как правило, в таких случаях никто не отказывает, тем более, что сочетание различных направлений деятельности разнообразит работу, задачи в обоих случаях не полностью совпадают, так же как и время проведения. Так, корпоративные мероприятия, как правило, принято проводить в будни, а частные вечеринки традиционно «тяготеют» к концу недели.

Что же конкретно входит в понятие кейтеринга? Список весьма обширен:

• Фуршеты
• Банкеты
• Пикники
• Барбекю
• Свадьбы
• Продажа продукции в розничные торговые точки
• Организация корпоративных подарков
• Изготовление фирменной продукции
• Услуги по оформлению блюд
• Услуги по сервировке стола
• Обслуживание благотворительных мероприятий
• Обслуживание перерывов «на кофе» - кофе-брейк
• Различные виды завтраков
• Заключение договоров субподряда с крупными поставщиками
• Обслуживание срочных заказов
• Организация выездного питания
• VIP-кейтеринг.

Итак, изучив этот перечень, вы, наверное, уже поняли: кейтеринг помогает нам «сделать праздник» умелыми руками опытных профессионалов ресторанного бизнеса. Клиенту остается лишь расслабиться и получать удовольствие!

14 февраля – день особенный. Кажется, с самого утра звонко поют птицы, и солнце светит как-то ярче. А люди, снующие по улице в поисках оригинальных и ярких подарков, приятно дополняют эту волшебную зимнюю картину.

В этот замечательный день в ресторане «Опалкова хата» Вас ждут романтический шепот саксофона в живом исполнении, специальное меню для влюбленных и особое радушие персонала.

Мерцание свечей, уютные домики для уединения, романтическая обстановка не оставят равнодушной Вашу вторую половинку! В День всех влюбленных в первой польской ресторации Вам предложат специальные блюда:

1.     Филе сибаса с креветочным соусом (Филе сибаса, обжаренное на гриле. Подается с припущенными овощами: вяленый помидор, спаржа, морковь беби, грибы польские; со сливочно-креветочным соусом).

2.     Печень гусиная с грушей и клубникой, в красном вине (Жареная гусиная печень. Подается с грушей «тар-так» и клубникой, притушенная в десертном красном вине).

3.     Клубничное тирамису (сыр Маскарпоне и клубника на бисквите - дамских палочках, пропитанных клубничным ликером).

День Святого Валентина, проведенный в ресторане «Опалкова хата», станет настоящим подарком для Вашей половинки!

Заказ столиков по тел.: (044) 466-88-06

Большая окружная дорога,

с. Петропавловская Борщаговка, ул. Петропавловская, 16.

www.opalkova.com.ua

С 8 по 14 февраля длится один из самых веселых в году праздников – масленица. Люди гуляют и отдыхают, ведь потом долгих семь недель нельзя будет веселиться, плясать и смеяться, очищаясь от всех грехов. Ресторан «Опалкова хата» для всех гостей в этот период приготовил огромный выбор блинов - каждый сможет подобрать что-то для себя.

Масленица — это озорное и веселое прощание с зимой и встреча весны, несущей оживление в природе и солнечное тепло. История возникновения этого праздника уходит своими корнями глубоко в древность, но отмечалась она у всех славянских народов. Люди призывали в свой дом хороший урожай и богатство.

Основное блюдо, неотъемлемое в масленицу - блины. Наши предки верили, что вместе с круглым, румяным блином, так похожим на солнце, они съедают частичку его тепла и могущества.

В ресторане «Опалкова хата» Вам предложат блины на любой вкус: с маслом, сметаной, творогом, яблоками,  икрой, грибами или осетриной.

Веселая и сытная масленица в «Опалковой хате»!

Заказ столиков по тел.: (044) 466-88-06

Большая окружная дорога,

с. Петропавловская Борщаговка, ул. Петропавловская, 16.

www.opalkova.com.ua

Ресторан «Опалкова хата» с 3 февраля по 7 февраля продолжит знакомить своих гостей с лучшими блюдами  итальянской кухни. Италия является родиной таких кулинарных шедевров, как пицца, паста, сыр горгонзола и мороженое, которое  изобрел в XV веке флорентийский архитектор Бернардо Буонталенти.

Во второй части гастрономического марафона Вам будут представлены следующие блюда:

Суп-крем по-молизейски (суп-крем со шпинатом, семгой, томатным соусом, с сыром пармезан).

Цыпленок по-милански (спагетти толстого диаметра "Таглиателле"  с томатным соусом, шампиньонами, стеблем сельдерея, болгарским перцем, с сыром пармезан и запеченным цыпленком).

Продолжайте знакомиться с кулинарными изысками Италии в ресторане «Опалкова хата»!

Заказ столиков по тел.: (044) 466-88-06

Большая окружная дорога,

с. Петропавловская Борщаговка, ул. Петропавловская, 16.

Ингредиенты:

апельсиновые корки, слив.масло, смородина (хорошо идет замороженная, купленная в МЕТРО), сахар (лучше тростниковый)

Корки залить кипятком и оставить минимум на 12 часов, чтоб из них ушла горечь. Процедуру повторить, но уже на меньший временной период. Нарезать корочки соломкой, шириной примерно 5мм. На сковородке с высокими бортами растопить сливочное масло, всыпать в него(масло) сахар на глаз и добавить корки. Обжаривать мин 5, постоянно помешивая. Влить пару столовых ложек воды, а лучше апельсиновый fresh, закрыть крышкой , и мин 7 - 10 тушить. Шумовкой (она же ложка с дырками) выложить готовые цукаты на большое блюдо. Сковородку не мыть! На место цукатов в оставшийся  сахарный сироп высыпать смородину и осторожно перемешать, чтоб ягодки покрылись карамельной корочкой. Хаотично разбросать ягоды поверх цукатов. Посыпать блюдо сахарной пудрой.

Приятного аппетита) 

Наконец-то научилась делать один из самых замечательных десертов!!! ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ.

Делюсь рецептом. Этот рецепт заварных пирожных проверен неоднократно мной лично!!!



ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНЫХ ПИРОЖНЫХ

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 яйца
1 стакан воды
1 стакан муки
100 г сливочного масла.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замешиваем тесто для заварных пирожных. В кастрюльку налить воды, довести до кипения, убавить огонь до min. Бросить все масло, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать деревянной лопаткой, пока к стенкам ничего не будет прилипать.

Тесто для заварных пирожных немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Таким же образом, постепенно, добавить остальные яйца. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не стекать с ложки и не расплываться на листе, в противном случае следует завершить процесс и уничтожить смесь.

Включить духову для разогрева на 200 C. На противень, застеленный пергаментом, с помощью чайной ложки или кондитерского мешка выложить тесто матрицей 5x6 (размерность матрицы зависит от величины эклеров, важно соблюдать интервал). Один большой эклер - полная чайная ложка теста. В течение 30 мин печь в духовке на 200 C (ровно!). После этого убавить до 170-180 C и печь до выраженного золотисто-румяного цвета.

Духовку во время приготовления заварных пирожных ни в коем случае не открывать!

После приготовления дать заварным пирожным постоять в духовке минут 5-10, затем открыть духовку и дать постоять еще 5-10 минут.

Вытащить все. Заправить кремом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА ДЛЯ ЗАВАРНЫХ ПИРОЖНЫХ

Использую два самых популярных крема.

1. Масляный крем для заварных пирожных.

Это сливочное масло, взбитое со сгущенкой. При этом крем не должен растекаться. Если растекается - добавить масло.

2. Заварной крем для заварных пирожных.

Молоко - 1 3/4 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 2 ст. ложки,
сливочное масло - 2 ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка

Перемешать в кастрюле яйца с мукой до исчезновения комков.

В отдельной кастрюле вскипятить молоко с сахаром, периодически помешивая.

Кипящее молоко с сахаром вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном интенсивном размешивании лопаткой.

Затем общую смесь поставить на маленький огонь и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить.
Загустевший крем снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар, все перемешать до растворения и быстро охладить крем, поставив кастрюлю с кремом на лед или в холодную воду.

* для улучшения вкуса пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить ее крахмалом (пшеничным, кукурузным, рисовым).

НАПОЛНЕНИЕ ЗАВАРНЫХ ПИРОЖНЫХ

Наполняю заварные пирожные с помощью кондитерского мешка. Купила его пару недель назад в Мегамаркете. На удивление недорого - около 26 грн с различными насадками. Производство - Италия. В то время как в интернет-магазинах кондитерские мешки были за 100 грн.

А, вот еще что, рекомендую наполненные пирожные на несколько часов поставить в холодильник.

Смачного!