На нашем мастер-классе вы не только приятно проведете время, но и узнаете много новой, интересной информации о шоколаде. В течение мастер-класса шоколатье поведает, какие подводные камни подстергают начинающих шоколатье и попутно расскажет занимательные «шоколадные» истории. Кроме того, вы узнаете:

• как выбрать шоколад
• как подготовить шоколад к работе
• что такое темперирование шоколада
• почему на шоколаде есть серебристый налет
• из каких этапов состоит процесс приготовления конфет
• как начинка попадает внутрь конфеты 
• какие формы подходят для заливки шоколада
• как правильно достать конфету из формы

А собственноручно приготовленные конфеты станут вкусным дополнением к празднику!

В честь праздника небольшой подарок от кулинарной школы - скидка 30% на билет. 

Стоимость билета  — 200 грн., с учетом скидки — 140 грн.

Подробная информация и запись по тел.:
(050) 213-33-93  (067) 729-95-45
или по e-mail: smachno-school@bigmir.ne

Приготовление
Бананы очистить, нарезать кружочками, выложить в креманку по всей поверхности, по возможности серединку оставить полупустой для самой вкусной части десерта-сливок. Сверху сбрызнуть лимонным соком.

Сливки взбивать в теч. 1 минуты на мал. мощности, послепенно всыпая сахар. Затем всыпать весь пакетик загустителя и взбить на средней мощности до пышности. Взбивать внимательно следя, чтобы масса не перебилась в обыкновенное масло.

Кондитерский мешочек или шприц наполнить сливками взбитыми и как угодно выдавить на кружочки бананов. Украсить по желанию. Можно раскрошить шоколад и посыпать сверху.

Любовь еще не все: не хлеб и не вода,
Не крыша в ливень, не нагим одежда,
Не ствол, плывущий к тонущим, когда
Уже иссякли силы и надежда.
Не заменяет воздуха любовь,
Когда дыханья в легких не хватает.
Не сращивает кость, не очищает кровь,
Но без любви порою умирают…

И если сила чувств юноши и девушки достигает высокого накала, то начинает творить чудеса, что и удивительно и необыкновенно! Наука дает следующее объяснение любви: это интимное глубокое чувство, устремленность на другую личность. В древнейшей мифологии и поэзии — космическая сила, подобная copyright-by-праздник силе тяготения, всегда имеет благотворное влияние на любимого. Каждый человек переживает в жизни хотя бы раз это прекрасное чувство.

ВОПРОСЫ ЗРИТЕЛЯМ.
Скажите, кем вас в жизни сделала любовь? Ответ должен быть на букву "А".
Как живут в любви? Ответ должен быть на букву "Р".
Что создала любовь? Ответ должен быть на букву "Д".
Как льстят в любви? Ответ должен быть на букву "О".
Что дарит любовь? Ответ должен быть на букву "В".
Все, кто ответит на вопросы, получают сувениры.

Ведущий.
Ну а теперь можно и за общую работу взяться. Существует древняя легенда о том, что яблоко стало причиной любви первых мужчины и женщины. Господь, страшно разгневанный, разорвал яблоко на мелкие куски и разбросал по земле. А теперь влюбленные ходят и ищут те кусочки, которые больше всего подходят друг к другу.

Приглашаются на сцену несколько пар, каждая из которых за 1 минуту должна собрать свое яблоко. Затем этим же парам вручается по листку с контуром сердца посередине. Надо составить рисунок, включив в него сердце, и придумать смешную подпись к нему.

"Почтальон" собирает "валентинки" и разносит их адресатам, а те должны угадать, от кого получили открытку. На сцене появляется дерево сердец (искусственная елка, самодельное дерево из проволоки и бумаги или полураспустившиеся, заранее собранные ветки деревьев). Каждая пара по очереди срывает с него открытку-сердце, в которой значится: Аленушка - Иванушка, Малыш и Карлсон, Винни-Пух и Пятачок и т. д. Пара изображает этих героев, зал должен догадаться, о ком идет речь.

ВОПРОСЫ ПАРАМ НА СЦЕНЕ.
Назовите 2 мужских и 2 женских имени, которые переводятся с древних языков как названия цветов. Первая пара называет мужские имена, вторая — женские.
Роза (лат.) — роза
Виола (лат.) — виола
Ия (греч.) — фиалка
Флор (лат.) — цветок
Лавр (лат.) — лавровое дерево
Степан (греч.) — венок.

Ведущий.
Припомните первый бал Золушки. Там, на балу, она впервые встретилась с принцем, и они полюбили другдруга. Но на этом же балу был еще один мало приметный случай. Когда король весело танцевал с Золушкой мазурку, у него вдруг оторвалась пуговица. Пустяк для простого человека, но не для короля. Быть бы скандалу, если бы не умелые руки Золушки. Мы уверены, что, окажись на месте Золушки любая из наших девушек, она поступила бы так же. Думаю, что среди участниц конкурса нет белоручек, и они это нам сейчас докажут. Среди множества разнообразных пуговиц в коробке вы должны выбрать ту, которая,по вашему мнению, пригодна для королевского камзола, и быстро ее пришить к ткани. Дается 3 минуты.

Ассистенты представляют работы на суд зала. Звучит фонограмма"Хабанеры" из оперы Бизе "Кармен".

ВОПРОСЫ ЗРИТЕЛЯМ.
Как называется это произведение? Кто его автор? ("Кармен", Бизе).
Кто написал новеллу "Кармен"? (П. Мериме).
Кто впервые исполнил главную партию в балете "Кармен сюита"? (Майя Плисецкая).
Кто написал музыку к балету? (Родион Щедрин).

Парам на сцене предлагаются отрывки из произведений русской и зарубежной классики. По описанию героев, а также по диалогу между влюбленными нужно угадать время написания романа, автора, название.

В. Шекспир. "Ромео и Джульетта".
И. С. Тургенев. "Накануне".
Л. Н. Толстой. "Война и мир".
Стендаль. "Красное и черное".
В. П. Астафьев. "Звездопад".
В. В. Вишневский. "Оптимистическая трагедия".

ЗАГАДКА-ШУТКА ЗАЛУ.
Какое небесное тело имеет два названия: одно мужского рода, другое — женского? (Луна — месяц).

Ведущий.
У современной женщины тысяча и одна обязанность. Ей нужно быть и хранительницей семейного очага, и украшением всей жизни, и постоянно держать в своих нежных женственных руках бразды правления, чтобы мужчина в минуту слабости не споткнулся и не свернул с истинного пути. В праздник святого Валентина не скупитесь на сердечные слова для своих любимых. Вот как выразил свои чувства в стихах один юноша:
Любимой девушке,
Которой лучше нет,
В день Валентина
Пожелать готов:
Здоровья, счастья,
Множества побед,
Тепла друзей,
Да просто нежных слов!

ПРОВОДИТСЯ БЛИЦ-ИНТЕРВЬЮ С ЮНОШАМИ.
1. Что означает имя Валентин? (Лат. — сильный, здоровый).
2. "Можно много раз влюбиться, но любить один лишь раз…". Это из оперетты Кальмана"Сильва". А вы что думаете?
3. "Я помню чудное мгновенье". У вас было такое мгновенье? Какой должна быть девушка, чтобы вызвать такие чувства?
4. "Любовь нечаянно нагрянет…". Или вы считаете, что к такому событию все же надо готовиться?
5. Один из музыкальных героев утверждает, что "сердце красавицы склонно к измене". Вы к этому присоединяетесь или у вас есть своя точка зрения?
6. "Любовь никогда не бывает без грусти…". Как вы относитесь к этому высказыванию?

Игры на сцене
"Лабиринт"
Пары на сцене располагаются в разных ее концах. Перед ними выстроен лабиринт из стульев, лестниц, кадок с цветами, различных предметов. Каждая девушка завязывает глаза юноше и copyright-by-праздник проводит его через лабиринт. Побеждает пара, которая первой его преодолеет, не сдвинув с места предметы.

"Стрелы Амура"
Юношам вручаются лук и стрелы, древнейшее орудие бога любви на страже интересов любви. Они стреляют в бумажные мишени с шуточными портретами девушек или в ромашку с их именами. Куда попадут, с тем судьба и в жизни быть.

"Валентин и Валентина"
Вопрос обеим парам на сцене (победителям двух игр):
Назовите известных людей по имени Валентин или Валентина.
Гафт (артист), Катаев (писатель), Левашов (композитор), Никулин (артист), Пикуль (писатель), Серов (художник), Терешкова (космонавт), Юдашкин (художник-модельер), Владимирова (актриса), Гризодубова (летчица), Легкоступова (эстрадная певица), Леонтьева (диктор телевидения), Малявина, Серова, Талызина, Титова, Теличкина (актрисы), Пономарева (певица), Толкунова (певица), Матвиенко (политик).

Побеждает тот, кто последним назовет фамилию.

"Найди пару"
На сцену приглашаются 4-5 пар. Каждому вручают карточку, на которой написано по одному имени известных литературных и музыкальных героев. Надо как можно быстрее найти свою пару, подойти к микрофону и назвать имена составленногодуэта.

Мастер — Маргарита, Евгений — Татьяна, Тристан — Изольда, Кавалер де Гриэ — Манон Леско, Айвенго — леди Ровента, Морис Джеральд — Луиза Пойндекстер (М. Рид "Всадник без головы"), Дон-Кихот — Дульсинея, Кай — Герда, Антоний — Клеопатра, Руслан — Людмила, Печорин — Бела, Чацкий — Софья.

Ведущий.
Друзья, наш вечер подошел к концу. Валентинов день — один из тех праздников, без которых жизнь была бы беднее. Так пусть же в наши сердца, в наши семьи этот праздник принесет искренние и светлые чувства, доброту, понимание и любовь к родным, близким, друзьям. Будьте счастливы!

• При выборе WOK лучше всего брать сковороду из нержавеющей стали — она наиболее практична.

• Все кухонные приборы, которые используются для WOK, должны быть сухими.

• Все ингредиенты для обжаривания в WOK обычно нарезают на равные небольшие кусочки, чтобы они быстрее приготовились.

• Продукты для WOK следует подготовить заранее, так как в сковороде все очень быстро готовится, и во время готовки вы просто не успеете дорезать необходимые продукты. Также не стоит закладывать в сковороду большую партию продуктов, иначе они будут не жариться, а тушиться.

• Ингредиенты закладываются в сковороду в зависимости от времени их приготовления: сначала твердые овощи и мясо, затем более мягкие и нежные.

5 февраля состоится кулинарный урок по тайской кухне. Подробнее здесь http://www.smachno.ua/sweetnews/11099.html

Ингредиенты:
400г свинины, 50г щавеля, 5-7 картофелин, 2-3 морковки, 2 яйца, 100г сметаны

Способ приготовления:

Из свинины сварить бульон. В небольшом количестве подсоленной кипящей воды отварить щавель, а затем протереть его через мелкое сито. В кастрюле с бульоном и мясом отварить картофель, добавить отваренную ранее в бульоне морковку (размятую вилкой), и влить пюре протертого щавеля. Дать прокипеть несколько минут. Сервируем суп, не забыв положить в тарелку отварное яйцо, разрезанное на половинки, и  сметану. 

• Три средних картофелины почистить и на три часа замочить в холодной воде. После этого отварить в подсоленной воде до готовности. Нарезать кубиками по 1,5 сантиметра и сложить в глубокую чистую миску.

• Четыре морковки почистить, отварить и нарезать кубиками по 1,5 сантиметра. Положить к картофелю.

• Одну крупную куриную грудку (две половинки) очистить от костей и кожи, бросить в кипящую воду и варить до готовности. Затем остудить и порезать по волокнам небольшими полосками.

• Один среднего размера малосольный огурец порезать кубиками по одному сантиметру. (Вот тут я намучился: ну никак упрямый овощ не хотел резаться ровно!)

• Полстакана черных маслин отделить от косточек и порезать четвертинками. Несколько штук оставить целыми для украшения.

• Пучок укропа, толщиной в палец, такой же пучок петрушки и немного зеленого лука мелко нашинковать, стараясь не давить, а резать.

• Все ингредиенты смешать в большой миске, стараясь их не раздавить. Салат не солить!

• Заправить домашним майонезом: четыре яичных желтка растереть венчиком до цвета сливочного масла, затем по капле, продолжая растирать желтки, добавлять к ним растительное, оливковое или подсолнечное масло – четыре столовые ложки. Когда масса загустеет, приправить ее одной чайной ложкой лимонного сока и на кончике ножа – горчицей. Еще раз все перемешать и заправить салат.

Ингредиенты:

6 яиц

150г сахара

150г муки

400г черного шоколада

1л сливок

5г ванилина

15г желатина

Какао-порошок (для украшения)

Способ приготовления:

1.      Взбить яйца с сахаром. Добавить муку. Выпекать бисквит при 180С 45 минут.

2.      Тем временем, готовим крем. Для этого 800мл сливок довести до кипения. Добавить шоколад и ванилин.

3.      Снять с огня и помешивать до полного растворения шоколада. Добавить желатин и тщательно перемешать.

4.       Бисквит разрезать на две половины.

5.      И смазать один корж нежным кремом.

6.      Накрыть вторым коржом.

7.      Оставшиеся 200мл сливок взбить, и намазать второй корж и посыпать какао. Поставить в холодильник на 6-8 часов.

Салат «Мимоза» получил свое название из-за своего вида — поверхность приготовленного салата напоминает весенние цветы мимозы, рассыпанные по снегу.

Классический рецепт «Мимозы» предполагает использование консервированной лососины (сёмги, кеты, горбуши, нерки и т. п.),  репчатого лука, белков и желтков сваренных яиц, твердого сыра, сливочного масла и майонеза. Сходство с цветами мимозы достигается благодаря желткам яиц (раскрошенных и рассыпанных по поверхности салата).

Популярность салата в СССР (да и в современной России) стала причиной появления большого разнообразия рецептов приготовления. Рецепт классического салата «Мимоза» :

Ингредиенты:

1 банка рыбных консервов (например, горбуши) в масле,
100 г твердого сыра,
5 яиц,
100 г сливочного масла
1 луковица,
250 г майонеза (1 банка),
Способ приготовления:
Заморозить масло сливочное в морозильнике (5—10 мин).
Из консервов слить жидкость, удалить косточки и поломать рыбу на кусочки.
Сыр натереть на мелкой терке.
Белки и желтки яиц отделить друг от друга.
Белки натереть на крупной терке, желтки на мелкой терке.
Мелко нарубить репчатый лук.
В салатник продукты выкладываются слоями:

1 слой — белки яичные, натертые на крупной терке;
2 слой — сыр, натертый на мелкой терке;
3 слой — половина рыбы;
4 слой — половина майонеза;
5 слой — масло сливочное, натертое на крупной терке;
6 слой — мелко рубленый лук;
7 слой — вторая половина рыбы;;
8 слой — вторая половина майонеза
9 слой — яичные желтки, натертые на мелкой терке;
Охладить салат в холодильнике не менее часа.

И вот нашла интересную идею. Участием авокадо можно приготовить гуакамоле! Это традиционная мексиканская закуска или соус. Слово «гуакамоле» происходит из языка ацтеков, из слов Ahuacatl («авокадо») и molli («соус»).

Источники утверждают, что существует немало рецептов приготовления гуакамоле — с луком, сладким перцем, томатами, зеленью, чесноком, оливковым маслом, сметаной и даже майонезом. Но основа у них всегда одна —– пюре из мякоти авокадо с добавлением соли и сока лайма или лимона.

Гуакомоле вкусно есть с кукурузными чипсами — начос. Или с румяными греночками.

Самый простой рецепт приготовления гуакамоле такой. Авокадо очистить от кожуры, разрезать на две половины, вынуть косточку. С помощью блендера сделать пюре, добавить в него немного соли (по вкусу) и лимонный сок — чтобы авокадо не успел окислиться и потемнеть.

Если хотите гуакамоле с луком, зеленью и сладким перцем, сначала измельчите их в бленере и только потом добавляйте авокадо. Впорчем, использовать блендер не обязательно - спелая мякоть авокадо можно размять вилкой, а остальные ингредиенты измельчить ножом.

Ингредиенты:

500 г капусты

300г мяса (я брала куриный окорок)

100 г риса

перец, соль.

Способ приготовления:

1. Взять крупный кочан капусты и снять с него листья. Опустить их в кипящую воду на 3 - 4 минуты. После этого вынуть листья из кипятка, дать воде стечь и остудить. Листья разложить на столе и посыпать солью.

2. Отварить рис до полуготовности.

3. Для фарша необходимо отварить куриный окорок, затем мясо отделить от кости и мелко порубить.

4. Перемешать рис с мясом, посолить, поперчить.

5. Завернуть начинку в листья капусты

6. Уложить в сотейник, залить бульоном(который мы получили когда отваривали окорок) и довести до готовности в духовом шкафу.

7. Подавать немедленно.

Ингредиенты:

200 г горького шоколада

200 г белого шоколада

50 г сливочного масла

150 мл жирныx сливок

4 столовых ложки коньяка или бренди

1/2 стакага порошка какао.

Способ приготовления:

1.Довести сливки до закипания.

2. Растопить шоколад в сливках.Добавить коньяк\бренди и все xорошо перемешать.

3.Накрыть посуду пишевой пленкой и поставить в морозилку на 1,5-2 часа. Вынуть из морозилки и сформировать шарики диаметром 2 см.Поставить иx в морозилку еше на 20-30 минут.

4.Вынуть из морозилки,обвалять в какао .Держать в морозилке или xолодильнике до самой подачи на стол.

!Когда будете "крутить" трюфеля, надо делать это очень быстро, так как масса очень нежная и быстро тает...Неплоxо держать рядом с собой мисочку с xолодной водой, куда периодически окунать руки. 

300г слабосоленого лосося

100г феты

20г базилика

Способ приготовления:

1.       На пищевую пленку выложить порезанный тонкими пластинками лосось.

2.       Сверху выложить листья базилика.

3.        По центру выложить брусок феты.

4.       С помощью пищевой пленки сформировать лососевый ролл.

5.       Отправить на 2 часа в холодильник. 

1 курица(1-1,5кг)

соль

Для блинов:

2 яйца

400г муки

1л молока

0,5 чайной ложки соли

3-4 столовые ложки подсолнечного масла

Для начинки:

1 луковица

500г шампиньонов

100мл сливок

Способ приготовления:

1.       Снять с курицы кожу. Кожу натереть солью и перцем, внутри и снаружи. Убрать в холодильник.

2.       Замесить тесто для тонких блинчиков: взбить яйца с солью и сахаром. Добавить растительное масло. Добавить 1/2 молока, перемешать. Затем добавить муку, тщательно перемешать и влить оставшееся молоко. Все аккуратно перемешать, чтобы не было комочков. Растительное масло не должно плавать в молоке. Тесто должно быть жидким и хорошо растекаться по сковородке. Выпекаем блины. С одной стороны он должен зазолотиться, затем перевернуть на другую сторону и жарить несколько секунд.

3.       Куриное мясо сварить до готовности (минут 20-30) в подсоленной воде. Когда мясо сварится - нарезать его небольшими кусочками. Грибы нарезать не очень мелко. Порезать лук, обжарить его на сковородке потом добавить грибы, обжарить минут 5-7 и затем в эту же сковородку добавить куриное порезанное мясо. Влить сливки и протушить еще минут 3-5. Переложить в миску и дать немного остыть.

4.       На блин выложить немного начинки и свернуть в рулет.

5.       Плотно заполнить курицу блинами.

6.       Выложить курицу в жаропрочную форму и отправить в разогретую до 180С духовку на 1 час.

7

Творог тщательно растираем с яйцом, добавляем соль, сахар, соду, изюм и манную крупу. Все хорошо перемешиваем и выкладываем ровным слоем в форму, обильно смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Выпекаем в духовке при температуре 180-200° С до зарумянивания. Запеканку подаем со сметаной, медом или вареньем к чаю, кофе или молоку.

Ингредиенты:
800г свинины, 50г грецких орехов, 100г  твердого сыра, 70г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, лавровый лист, перец, 2 зубчика чеснока, соль, пучок петрушки

2 яйца

50г сливочного сыра

½ огурца

1 лист лаваша

Соль, подсолнечное масло

Способ приготовления:

1.      Яйца взбить с солью и вылить на разогретую сковороду с двумя столовыми ложками подсолнечного масла. Накрыть крышкой и на небольшом огне приготовить омлет.

2.      Лист лаваша смазать сливочным сыром.

3.      На лаваш выложить омлет.

4.      Затем на центр омлета положить  огурец, нарезанный соломкой.

5.      Свернуть в рулет и нарезать крупными кусками. Подавать с овощами.