Специализация: средиземноморская кухня.
Профессиональный опыт
2010 — настоящее время
Ресторан IQ Bar, шеф-повар.
2009 — 2010
Ресторан Single, шеф-повар.
2007 — 2009
CITYCAFE «7 Пятниц», шеф-повар.
Кулинарное направление: городская ежедневная кухня.
Детали: разработка меню, участие в проектировании кухни, подбор персонала, повышение квалификации поваров, общение с гостями, работа с официантами, организация работы поваров на предприятии.
ноябрь 2006 — сентябрь 2007
Москва, «Бар-28», шеф-повар.
Кулинарное направление: европейская кухня.
Детали: организация питания сотрудников компании, подбор персонала, закупка сырья.
ноябрь 2005 — сентябрь 2006
Ресторан SANAHUNT, шеф-повар.
Стажировка в Москве в ресторанах Аркадия Новикова, у шеф-поваров Юрия Рожкова, Константина Ивлева. Изучение организации работы ресторанов «Vogue Cafe», «Cantinetta Antinori». Стажировка в ресторане «Sumosun» у Александра Волкова.
кулинарное направление: итальянская, средиземноморская, японская кухни.
Детали: организация работы ресторана, подбор персонала, разработка меню, обучение внутреннего персонала заведения.
январь 2004 — октябрь 2005
Новороссийск, ресторан La Strada, шеф-повар.
Кулинарное направление: итальянская кухня.
Детали: разработка меню, подбор и обучение персонала, организация работы поваров на предприятии.
сентябрь 2002 — май 2004
Ресторан «Конкорд», повар горячего цеха.
Кулинарное направление: французская креативная кухня, японская кухня.
Детали: приготовление блюд горячего цеха.
июль 2002 — август 2002
Ресторан Le Pasteur, ресторанный бизнес, стажер.
Стажировка во Франции, г. Лион. Национальная кухня (классика подачи блюд).
Детали: горячий процесс, холодные закуски, работа с соусами; работа с высококачественными продуктами.
декабрь 1998 — ноябрь 2002
Ресторан «Эгоист», ресторанный бизнес, повар холодного и кондитерского цехов (холодные закуски, десерты).
Кулинарное направление: французская-fusion кухня.
Детали: приготовление блюд горячего и кондитерского цехов.
февраль 1998 — декабрь 1998
Ресторан «Ришелье», ресторанный бизнес, повар горячего цеха.
Кулинарное направление: французская кухня.
Детали: приготовление блюд горячего цеха.
