В большую миску просеиваем муку с содой, делаем посередине ямку, в которую разбиваем яйцо. Понемножку вливая кефир, замешиваем тесто. Посыпаем стол мукой и месим тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,7 см и вырезаем из него стаканом кружочки нужного диаметра. На середину кружочка кладем начинку и тщательно защипываем тесто по краям. Готовим вареники на пару (в пароварке) 7-8 минут.

На заметку! Начинка: любая.