долго
|
средне
|
Золотистые, пышные пампушки - классика украинской кухни. Без них не обходится ни один праздник! Какими они только не бывают: с начинками и без, с чесночком и сахарной пудрой, жаренные и печеные...Но роднит их одно - они все очень аппетитны!
Основные характеристики
| Альтернативное название: |
пампушки с сахарной пудрой |
| Вид кухни: |
украинская
|
| Событийность: |
блюдо на каждый день
|
| Порции: |
0 |
| Время: |
90 |
Тип блюда
| по основному продукту: |
яйца, мука, молоко,
|
| по способу приготовления: |
жарка
|
| по подаче: |
десерты и выпечка |
Приготовление
| по сложности: |
средне |
| по времени: |
долго |
Ингредиенты
|
Мука
|
500
|
г
|
|
Яйцо
|
2
|
шт
|
|
Желток
|
2
|
шт
|
|
Сахар
|
50
|
г
|
|
Молоко (теплое, кипяченое)
|
1
|
стакан
|
|
Дрожжи
|
50
|
г
|
|
Ванилин
|
|
по вкусу
|
|
Масло растительное (для жарки)
|
|
по вкусу
|
|
Сахарная пудра
|
|
по вкусу
|
Приготовление теста для пампушек
Дрожжи распускаем в теплом молоке со столовой ложкой сахара и оставляем в теплом месте. Когда дрожжи начнут бродить, вливаем их в просеянную муку. Туда же добавляем растертые с сахаром, ванилином и цедрой цитрусовых желтки и яйца и вымешиваем до образования однородной массы. После добавляем растопленный жир и вымешиваем тесто, пока оно не станет отставать от ложки. Далее кладем тесто в теплое место и накрываем полотенцем, чтобы оно подошло.
Жарка пампушек
разогреваем в глубокой сковороде растительное масло. Делим тесто на маленькие порционные кусочки и сразу кидаем в раскаленный жир и обжариваем пампушки с двух сторон до золотистого цвета.
Подача и сервировка пампушек
Готовые пампушки выкладываем в красивое блюдо с орнаментом и посыпаем сахарной пудрой с ванилином.
Тонкости приготовления пампушек
1. Для того, чтобы тесто при разделке не приставало к рукам, их нужно смазать жиром.
2. Для обжарки нужно брать очень свежее масло (старое будет убегать) или любой кулинарный жир.
3. Перед обжаркой нужно кинуть в жир небольшой кусочек теста - если он сразу начал подрумяниваться, то масло нагрелось хорошо.
4. Каждую пампушку перед обжаркой нужно немного придавить и положить в масло. Если этого не сделать, пампушки получатся дырявыми.
5. Жарить пампушки нужно на небольшом огне, иначе в середине они будут сырыми.
6. Готовые пампушки нужно положить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Еще идеи по приготовлению пампушек
Пампушки с чесноком
ТОП-10 лучших блюд украинской кухни
