Нежный пирог с овощами, куриной печенью и сливками - это вкус и аромат Франции, которые наполнят ваш дом, и придадут французскую утонченность новогоднему празднеству. Рецепт шеф-повара Вадима Волконского
Основные характеристики
| Альтернативное название: |
закуска из слоеного теста и куриной печени |
| Вид кухни: |
авторская, французская
|
| Событийность: |
праздничная кухня
|
| Порции: |
1 |
| Время: |
20 |
| Категория: |
из мяса и птицы |
Тип блюда
| по основному продукту: |
яйца, птица, овощи, молоко
|
| по способу приготовления: |
жарка, варка, запекание
|
Приготовление
| по сложности: |
легко |
| по времени: |
быстро |
Ингредиенты
|
Печень куриная
|
100
|
г
|
|
Лук-порей
|
20
|
г
|
|
Спаржа
|
20
|
г
|
|
Цуккини
|
50
|
г
|
|
Помидор
|
20
|
г
|
|
Яйцо
|
1
|
шт
|
|
Сливки 36%
|
30
|
г
|
|
Мускатный орех
|
|
по вкусу
|
|
Тесто слоеное (раскатанное, в заготовке)
|
50
|
г
|
|
Соль
|
|
по вкусу
|
|
Перец
|
|
по вкусу
|
|
Молоко
|
30
|
г
|
Способ приготовления
Краткое описание рецепта «Пирог из куриной печени»
Подготовка печени и овощей для приготовления пирога из куриной печени
Отвариваем печень в подсоленой воде до готовности. Нарезаем соломкой цуккини и помидор. Нарезаем колечками лук. Зачищаем спаржу и нарезаем ее небольшими кусочками. Разогреваем в сковороде оливковое масло и выкладываем в него по очереди овощи: сначала цуккини, после спаржу, помидор, лук. Обжариваем овощи до мягкости. Нарезаем печень, добавляем ее к овощам, перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
Приготовление пирога из куриной печени
Взбиваем в отдельной посуде яйцо. Добавляем соль и перец. Вливаем в яйцо молоко, сливки, добавляем мускатный орех и взбиваем. В форму для выпечки выкладываем тонкий пласт из теста так, чтобы оно повторяло очертания формы. Далее выкладываем в форму с тестом овощи с печенкой и заливаем их яично-молочной смесью. Ставим пирог в духовку и выпекаем до готовности при температуре 200 С.
Подача и сервировка пирога из куриной печени
Готовый пирог подаем на стол, не вынимая из формы.
Тонкости приготовления пирога из куриной печени
- Перед тепловой обработкой печень хорошо промыть в холодной воде.
- Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на минуту в кипящую воду, а затем обмыть холодной водой и просушить.
Еще несколько идей от столичных шеф-поваров, как можно приготовить куриную печень
Smachno.ua благодарит ресторан «Belmondo» и особенно - шеф-повара Вадима Волконского, который поделился рецептом пирога из куриной печени.
Выбираем самые сытные и оригинальные бизнес-ланчи
