Основные характеристики
| Вид кухни: |
европейская
|
| Событийность: |
афродизиаки
|
| Порции: |
2 |
| Время: |
45 |
| Категория: |
горячие закуски |
Тип блюда
| по основному продукту: |
рыба, грибы
|
| по способу приготовления: |
жарка
|
Приготовление
| по сложности: |
средне |
| по времени: |
средне |
Ингредиенты
|
Стерлядь тушка
|
300
|
г
|
|
Лимонный сок
|
40
|
г
|
|
Масло оливковое
|
70
|
г
|
|
Грибы белые
|
100
|
г
|
|
Лук шалот
|
30
|
г
|
|
Лимонник
|
20
|
г
|
|
Чеснок
|
5
|
г
|
|
Чили перец
|
15
|
г
|
|
Устричный соус
|
15
|
г
|
|
Соль
|
|
по вкусу
|
|
Перец
|
|
по вкусу
|
Способ приготовления
Подготавливаем тушку стерляди: ошпариваем, зачищаем и нарезаем на куски. Смешиваем лимонный сок, соль, перец, оливковое масло и заливаем этим маринадом рыбу. Маринуем ее в течение 10 минут, а потом выкладываем на противень (или в форму) и помещаем в разогретую духовку. Коптим рыбу до тех пор, пока она не станет золотистой. Грибы очищаем, нарезаем кубиком и обжариваем в оливковом масле. Готовую рыбу достаем из духовки и в середину каждого куска рыбы кладем жареные грибы.
Для соуса в блендере измельчаем лук шалот, очищенный от кожуры лимон, чеснок, перец чили (без семечек) и устричный соус. Получившуюся массу поджариваем в течение 5 минут и протираем. Подаем кушанье таким образом. На середину блюда наливаем соус. На него кладем 2 куска рыбы. Рядом тарелку также поливаем соусом.
"Смачно" благодарит ресторан "Ришелье" за помощь в подготовке материала.
Лук и чеснок: 10 причин, чтобы съесть
