Изысканый салат с фуа-гра и аспарагусом, приправленный пикантной горчичной заправкой, прекрасно дополнит праздничный стол. Авторский рецепт шеф-повара Сергея Хижняка
Основные характеристики
| Вид кухни: |
авторская, европейская
|
| Событийность: |
праздничная кухня
|
| Порции: |
1 |
| Время: |
10 |
| Категория: |
из мяса и птицы |
Тип блюда
| по основному продукту: |
сыр, птица, овощи
|
| по способу приготовления: |
жарка
|
| по подаче: |
салаты |
Приготовление
| по сложности: |
легко |
| по времени: |
быстро |
Ингредиенты
|
Фуа-гра
|
75
|
г
|
|
Аспарагус (отваренный)
|
40
|
г
|
|
Перец болгарский
|
20
|
г
|
|
Томаты «Черри»
|
3
|
шт
|
|
Сыр «Пармезан»
|
15
|
г
|
|
Куринное филе
|
40
|
г
|
|
Салат «Лола-Росса»
|
25
|
г
|
|
Горчичная заправка
|
25
|
г
|
Способ приготовления
Краткое описание рецепта «Салат с фуа-гра и аспарагусом»
Приготовление курицы и печени
Курицу нарезаем кусочками средней величины и обжариваем на растительном масле до полуговности. За 7 минут до окончаний готовки добавляем к курице кусочки печени и жарим до готовности.
Приготовление салата
Салат нарезаем небольшими кусочками и выкладываем его в миску. Добавляем половинки черри, аспарагус и курицу с печенью. Заправляем салат горичной заправкой и перемешиваем.
Подача и сервировка салата
Салат выкладываем на тарелку и украшаем кусочками спаржи, полосками красного болгарского перца и посыпаем тертым сыром.
Совет от шеф-повара Сергея Хижняка
Для приготовления горчичной заправки нужно смешать горчицу (50 г), масло растительное (50 г) и уксус (5 г).
Еще рецепты блюд из гусиной печени
Smachno.ua благодарит ресторан «Картель» и шеф-повара Сергея Хижняка за помощь в подготовке материала
Расписание кулинарной школы «Смачно» на февраль
