Поделись рецептами.
Заведи свой кулинарный
онлайн-дневник.

02.09.2010

«СМАЧНО» кулинарная школа

Азиатская экзотика: шиитаке с ломтиками курицы...

01.09.2010

«СМАЧНО» кулинарная школа

шарлотка...

31.08.2010

Ef_Ai

Мидии в томатном соусе...

31.08.2010

«СМАЧНО» кулинарная школа

Перец в томате...

30.08.2010

«СМАЧНО» кулинарная школа

Все блоги

Рагу из морепродуктов от Ольги Сумской

Романтическое блюдо можно приготовить за пять минут, утверждает актриса Ольга Сумская

еще рецепты

Мета новости...

Рецепты: Салат «Цезарь» с куриной грудкой

Версия для печати

порция

быстро

легко

Альтернативное название:	салат из курицы с овощами и сыром
Вид кухни:	интернациональная
Событийность:	блюдо на каждый день
Порции:	1
Время:	30
Категория:	из мяса и птицы

по основному продукту:	птица, овощи
по способу приготовления:	запекание
по подаче:	салаты

по сложности:	легко
по времени:	быстро

Ингредиенты

Куриная грудка	120	г
Помидоры черри	30	г
Салат (айсберг и ромен)	80	г
Пармезан	20	г
Белый хлеб	10	г
Анчоусы в масле	3	шт
Растительное масло	50	мл
Лимон	50	г
Чеснок	10	г
Яйцо (желток)	0.50	шт
Уестерский соус	5	мл
Соль		по вкусу

Способ приготовления

Хотя классический рецепт салата «Цезарь» (как утверждают информационные источники) имел более вегетарианское направление, включение в его состав нежного куриного филе абсолютно не испортило вкус салата. А если куриную грудку еще и замариновать в лимонном соке и пряностях...Правда, звучит вкусно? Тогда стоит поскорее перейти от слов к делу и приготовить салат «Цезарь» с куриной грудкой

Подготовка куриного филе для салата «Цезарь» с куриной грудкой
Куриную грудинку маринуем в лимонном соке, мелконарезанном чесноке, соли, перце и готовим в духовке. Готовое филе охлаждаем и нарезаем тонкими длиннными ломтиками.

Приготовление соуса для салата «Цезарь» с куриной грудкой
Чеснок, желток, анчоусы, сыр (часть), оливковое масло и Вустерский соус перемешиваем венчиком до получения однородной массы.

Подача и сервировка салата «Цезарь» с куриной грудкой
Листья салата произвольно нарываем и смешиваем с полученным соусом. Нарезаем мелким кубиком хлеб и обжариваем его до румяной корочки на растительном масле. На белое блюдо пирамидкой выкладываем салат, сверху на нем размещаем курицу. Помидоры, нарезанные изящными дольками, выкладываем по окружности тарелки. Посыпаем салат сухариками и тонкими пластинками пармезана. В качестве декора используем ароматную зелень базилика.

Тонкости приготовления салата «Цезарь» с куриной грудкой
1. Главный секрет салата заключается в соусе - именно с ним любят экспериментировать повара. А удачные находки составляют предмет особой гордости профессионалов и очень тщательно охраняются от посторонних. Секрет же Цезаря Кардини заключался в том, что яйца для заправки нужно было сначала отварить в крутом кипятке (но без кипения!) в течение минуты, потом охладить (10-15 минут) и уже использовать по назначению. После такой процедуры, яйца приобретали интересные свойства, которые передавали и соусу.
Кстати, брат Цезаря Кардини Алексу Кардини первый добавил в заправку анчоусы.
2. Со вкусом соуса хорошо гармонируют любые пряные травы (сушеные или свежие), но наилучший результат дает сочетание базилика и эстрагона.

Еще варианты рецептов салата «Цезарь»

Салат «Цезарь» с креветками

Салат «Цезарь» с курицей

Салат «Цезарь» с тунцом

Мастер-класс по приготовлению салата «Цезарь» от профи кулинарного дела

Салат «Цезарь» по-американски (фото)

Салат «Цезарь» с индейкой

Рецепты салата «Цезарь» от «звезд»

Новогодний салат «Цезарь» от Ани Лорак

Smachno.ua благодарит ресторан «Витрибеньки», который поделился рецептом салата «Цезарь» с куриной грудкой