Хотя классический рецепт салата «Цезарь» (как утверждают информационные источники) имел более вегетарианское направление, включение в его состав нежного куриного филе абсолютно не испортило вкус салата. А если куриную грудку еще и замариновать в лимонном соке и пряностях...Правда, звучит вкусно? Тогда стоит поскорее перейти от слов к делу и приготовить салат «Цезарь» с куриной грудкой
Основные характеристики
| Альтернативное название: |
салат из курицы с овощами и сыром |
| Вид кухни: |
интернациональная
|
| Событийность: |
блюдо на каждый день
|
| Порции: |
1 |
| Время: |
30 |
| Категория: |
из мяса и птицы |
Тип блюда
| по основному продукту: |
птица, овощи
|
| по способу приготовления: |
запекание
|
| по подаче: |
салаты |
Приготовление
| по сложности: |
легко |
| по времени: |
быстро |
Ингредиенты
|
Куриная грудка
|
120
|
г
|
|
Помидоры черри
|
30
|
г
|
|
Салат (айсберг и ромен)
|
80
|
г
|
|
Пармезан
|
20
|
г
|
|
Белый хлеб
|
10
|
г
|
|
Анчоусы в масле
|
3
|
шт
|
|
Растительное масло
|
50
|
мл
|
|
Лимон
|
50
|
г
|
|
Чеснок
|
10
|
г
|
|
Яйцо (желток)
|
0,50
|
шт
|
|
Уестерский соус
|
5
|
мл
|
|
Соль
|
|
по вкусу
|
Способ приготовления
Подготовка куриного филе для салата «Цезарь» с куриной грудкой
Куриную грудинку маринуем в лимонном соке, мелконарезанном чесноке, соли, перце и готовим в духовке. Готовое филе охлаждаем и нарезаем тонкими длиннными ломтиками.
Приготовление соуса для салата «Цезарь» с куриной грудкой
Чеснок, желток, анчоусы, сыр (часть), оливковое масло и Вустерский соус перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
Подача и сервировка салата «Цезарь» с куриной грудкой
Листья салата произвольно нарываем и смешиваем с полученным соусом. Нарезаем мелким кубиком хлеб и обжариваем его до румяной корочки на растительном масле. На белое блюдо пирамидкой выкладываем салат, сверху на нем размещаем курицу. Помидоры, нарезанные изящными дольками, выкладываем по окружности тарелки. Посыпаем салат сухариками и тонкими пластинками пармезана. В качестве декора используем ароматную зелень базилика.
Тонкости приготовления салата «Цезарь» с куриной грудкой
1. Главный секрет салата заключается в соусе - именно с ним любят экспериментировать повара. А удачные находки составляют предмет особой гордости профессионалов и очень тщательно охраняются от посторонних. Секрет же Цезаря Кардини заключался в том, что яйца для заправки нужно было сначала отварить в крутом кипятке (но без кипения!) в течение минуты, потом охладить (10-15 минут) и уже использовать по назначению. После такой процедуры, яйца приобретали интересные свойства, которые передавали и соусу.
Кстати, брат Цезаря Кардини Алексу Кардини первый добавил в заправку анчоусы.
2. Со вкусом соуса хорошо гармонируют любые пряные травы (сушеные или свежие), но наилучший результат дает сочетание базилика и эстрагона.
Еще варианты рецептов салата «Цезарь»
Салат «Цезарь» с креветками
Салат «Цезарь» с курицей
Салат «Цезарь» с тунцом
Мастер-класс по приготовлению салата «Цезарь» от профи кулинарного дела
Салат «Цезарь» по-американски (фото)
Салат «Цезарь» с индейкой
Рецепты салата «Цезарь» от «звезд»
Новогодний салат «Цезарь» от Ани Лорак
Smachno.ua благодарит ресторан «Витрибеньки», который поделился рецептом салата «Цезарь» с куриной грудкой
