средне

средне

"Вареники у сметані також не погані. Вареники із пшениці, варили їх молодиці" - про национальное украинское блюдо существует множество песен, высказываний и поговорок. А все от того, что их любили, любят и будут любить! Тем более, видов вареников существует такое же множество, как и поговорок. Делают их и с картошкой, и с грибами, и с капустой, и с творогом, и с фасолью, и с фруктами и даже с рыбой. Рыбный вариант вареников мы и предлагаем вашему вниманию

Альтернативное название:	вареники рыбные
Вид кухни:	украинская
Событийность:	блюдо на каждый день
Порции:	0
Время:	60
Категория:	из рыбы и морепродуктов

по основному продукту:	рыба, овощи, мука
по способу приготовления:	варка
по подаче:	основные блюда

по сложности:	средне
по времени:	средне

Мука Быстро готовим с САФ-момент	1000	г
Рыба (вареная)	500	г
Лук репчатый	2	шт
Масло растительное	2	ст.л.
Соль		по вкусу
Перец		по вкусу

 

Замес теста для вареников

Муку просеиваем и замешиваем теплой водой. Вымешиваем долго, пока тесто не приобретет эластичность и станет мягким. Затем накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут.

 

Приготовление рыбной начинки для вареников

С вареной рыбы снимаем кожицу, отделяем филе от костей, выбираем острые косточки и очень мелко нарезаем. Лук очищаем, мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. Потом смешиваем его с рыбой, солим и перчим.

 

Приготовление вареников

Тесто разделяем на небольшие порции, придаем им форму шариков и раскатываем. Кладем на середину получившейся лепешки начинку и соединяем края вареника, придавая им форму получмесяца. Отвариваем вареники в большом количестве подсоленой воды. Когда вареники выплывут на поверхность воды и набухнут, вынимаем их друшляком.

 

Подача и сервировка вареников

Готовые вареники выкладываем в мисочку, присаливаем, посыпаем поджареным луком с маслом или поливаем сливочным маслом. Можно вареники заправить и поджареным копченым салом. Отдельно подаем сметану или растертый со сметаной творог.

 

Тонкости приготовления вареников

1. В тесто для вареников яйца кладутся только, если они будут начиняться фруктовой начинкой, при чем берутся только желтки. Так же в это тесто добавляются дрожжи Быстро готовим с САФ-момент, масло, маргарин или майонез.
2. Если вы лепите много вареников, складывать их нужно на полотенце, посыпанное мукой и накрывать полотенцем, чтобы они не обветривались.
3. Во время варки вареники должны свободно плавать в кастрюле и, время от времени, их нужно помешивать.
4. Во время варки не нужно закрывать кастрюлю крышкой, так как вареники могут развариться.
5. Вареники подаются сразу после приготовления - холодные вареники не вкусные.
6. Если готовые вареники остыли, их можно сбрызнуть теплым молоком и подогреть на легком огне.  
7. Холодные вареники также можно поджарить на масле до румяной корочки или снова бросить в подсоленый кипяток.
   
   

---

Еще варианты рецептов вареников

• Вареники с начинкой из яблок
• Вареники с творогом
• Вареники с клубникой

---

«Звездные» идеи приготовления вареников

• Вареники от Кати Чили

 

• тесто рецепт
• кулинарные рецепти
• рецепти блюд
• рецепт приготовления
• рецепты теста
• рецепты кухни
• рецепти
• рецепты блюд
• энциклопедия
• кулинарные рецепты
• тесто
• рецепты
• вареники