Куриное филе пропускаем через мясорубку, вместе с размоченным в молоке черствым хлебом. Добавляем желтки, соль и разводим молоком. Хорошенько вымешиваем и соединяем массу со взбитыми белками. Эту полужидкую массу выкладываем с помощью ложки на сковороду с разогретым сливочным маслом. Жарим с обеих сторон до появления румяной корочки. Поливаем оладушки растопленным маслом и подаем на стол.