порция

долго

тяжело

Гусинную ножку заливаем водой, доводим до кипения и варим в течение 5 минут. Морковку (1 шт.), лук (1 шт.), корень петрушки (0,5 шт.), половинку перца и четвертинку сельдерея очищаем и нарезаем ломтиками. Первую воду с бульона сливаем, лапку заливаем свежей водой (1,5 л), добавляем нарезанные овощи, соль, лавровый лист и томим эту смесь на небольшом огне в течение полутора-двух часов. Параллельно делаем овощной бульон. Очищаем одну морковку, луковицу, половину перца и корня петрушки, четвертинку сельдерея и нарезаем ломтиками. Заливаем подготовленные овощи водой (1,5 л) и отвариваем до тех пор, пока у нас не получится крепкий овощной бульон. Затем оба бульона процеживаем, овощи откидываем, а жидкости смешиваем. Кладем в получившийся бульон гусинную лапку. Очищаем свеклу, половинку морковку , половинку луковицы, нарезаем овощи некрупными ломтиками и вместе с томатной пастой пассеруем их на растительном масле. Картофель очищаем, нарезаем ломтиками и добавляем в бульон. Далее шинкуем капусту, и когда картофель немного проварится, кладем ее в борщ. После того, как картофель и капуста сварятся, добавляем в борщ пассерованные овощи, соль (по вкусу), доводим борщ до кипения и снимаем борщ с плиты. Готовый борщ украшаем зеленью и подаем.

"Смачно" благодарит ресторан "Фортеця" за помощь в подготовке материала.

• сельдерей
• капуста
• рецепт борща
• борщ рецепт
• гусь
• борщ
• лук
• картофель
• бульон
• перец сладкий
• энциклопедия
• овощи
• свекла
• украинский борщ
• морковь