Борщ со свиным языком

Свиной язык промываем, заливаем 400 мл воды, отвариваем, очищаем от кожицы и мелко нарезаем кубиками. Бульон процеживаем (должно остаться не менее 100 г). Мелко нарезанный лук обжариваем в жире до золотистого цвета, добавляем к нему нарезанную кубиками морковь, нашинкованную полосками капусту и тушим. Не менее часа варим бульон из говядины (заливаем 700 мл воды, по окончании варки должно остаться не менее 300 г чистого бульона), процеживаем, мясо нарезаем кусочками. В бульон из говядины вливаем отвар языка, кладем нарезанный язык, тушеные овощи и ломтики черного хлеба. Когда содержимое закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель и варим борщ на сильном огне еще 10-15 минут. Борщ солим, перчим и снимаем с огня. При подаче в борщ кладем кусочки говяжьего мяса.