Основные характеристики
| Вид кухни: |
армянская
|
| Событийность: |
блюдо на каждый день
|
| Порции: |
6 |
| Время: |
240 |
Тип блюда
| по основному продукту: |
-
|
| по способу приготовления: |
варка
|
| по подаче: |
первые блюда |
| по ингридиентам: |
из мяса |
Приготовление
| по сложности: |
средне |
| по времени: |
долго |
Ингредиенты
|
Говяжьи ножки
|
1500
|
г
|
|
Рубцы
|
500
|
г
|
|
Чеснок
|
3
|
шт
|
|
Редька
|
1
|
шт
|
|
Вода
|
3000
|
мл
|
|
Перец
|
|
по вкусу
|
|
Лавровый лист
|
|
по вкусу
|
|
Соль
|
|
по вкусу
|
|
Базилик
|
|
по вкусу
|
|
Петрушка
|
|
по вкусу
|
|
Эстрагон
|
|
по вкусу
|
Способ приготовления
Способ приготовления: Говяжьи ножки опаливаем, выскабливаем, промываем несколько раз, после чего рубим их на части, заливаем холодной водой на сутки, меняя ее через каждые 2-3 ч. Затем вновь промываем, перекладываем в эмалированный таз, заливаем водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см и варим на слабом огне. Рубцы тщательно очищаем, заливаем холодной водой и варим до исчезновения специфического запаха. После этого отвар выливаем, рубцы вновь промываем, мелко нарезаем и добавляем к варящимся ножкам. Хаш варим на слабом огне без соли до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими. Готовое блюдо солим, засыпаем в него измельченный чеснок. Подаем блюдо с тертой редькой, пряной зеленью и лавашем.
Лук и чеснок: 10 причин, чтобы съесть
