Лепешки любят многие восточные народы: они вкусные, очень сытные и удобные. Их легко взять с собой в поход, в поездку или на работу. Существуют различные виды лепешек: тонкие и толстые, с начинкой и без нее. Шеф-повар Нариман Аблямитов поделился рецептом очень аппетитной татарской лепешки из дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша
Основные характеристики
| Альтернативное название: |
выпечка из дрожжевого теста с мясной начинкой |
| Вид кухни: |
татарская
|
| Событийность: |
блюдо на каждый день
|
| Порции: |
1 |
| Время: |
25 |
Тип блюда
| по основному продукту: |
мясо, яйца
|
| по способу приготовления: |
запекание
|
| по подаче: |
десерты и выпечка |
Приготовление
| по сложности: |
средне |
| по времени: |
быстро |
Ингредиенты
|
Тесто для хачапури
|
170
|
г
|
|
Телятина
|
100
|
г
|
|
Масло сливочное 82-82,5 %
|
10
|
г
|
|
Яйца
|
10
|
г
|
|
Лук
|
15
|
г
|
|
Специи
|
2
|
г
|
|
Соль
|
|
по вкусу
|
Способ приготовления
Краткое описание рецепта «Лепешка татарская»
Приготовление фарша для лепешки
Телятину пропускаем через мясорубку и смешиваем с нарезанным луком. Добавляем черный молотый перец, соль, специи и хорошо вымешиваем фарш.
«Упаковка» лепешки
На присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и раскатываем в виде круглой лепешки. Затем собираем края теста вместе на верхушке лепешки и защипываем. Выкладываем лепешку в форму для выпечки, смазываем яйцом и делаем по всей поверхности небольшие надколы ножом.
Выпечка лепешки
Далее ставим лепешку в разогретую духовку и выпекаем при температуре 170 С до готовности.
Подача лепешки
Готовую лепешку разрезаем на порционные кусочки, выкладываем на тарелку и подаем.
Тонкости приготовления лепешки
Такую же лепешку можно приготовить не только из телятины. Для фарша можно взять и говядину, смешав ее с небольшим количеством свиного сала. Татары, конечно, как истинные мусульмане, не употребляют в пищу свинину, но для украинцев подобных запретов нет. К тому же, сало хорошо смягчает консистенцию говяжьего фарша и лепешка получается более сочной.
«Лепешечные» идеи от столичных шефов
Советы по приготовлению лепешек от экспертов Smachno.ua
Информация о различных видах лепешек в «Кулинарном словаре»:
http://www.smachno.ua/dir/dictionary/2702.html
http://www.smachno.ua/dir/dictionary/2810.html
http://www.smachno.ua/dir/dictionary/2573.html
Smachno.ua благодарит ресторан «Тюбетейка» и особенно — шеф-повара Наримана Аблямитова, который поделился рецептом лепешки
