Крокембуш – рецепт приготування торта від Все буде добре

Як приготувати торт Крокембуш — рецепт від Лізи Глинської

Готуємо профітролі

1. В сотейнику змішуємо молоко з водою. Додаємо ложку цукру (без гірки), дрібку солі та масло
2. Ставимо сотейник на вогонь, доводимо рідину до кипіння та, коли почне з’являтися пінка, всипаємо борошно. Активно перемішуємо суміш, щоб в ній не було грудочок
3. Коли тісто почне відходити від стінок посуду, знімаємо його з вогню та по одному вводимо яйця — від 1 до 5
   

   Яйця бувають різного розміру, тому їх кількість теж різна. Спочатку введіть 4 яйця: якщо тісто ще недостатньо еластичне, додайте п’яте. Слідкуйте за консистенцією тіста — воно повинне бути гладким, еластичним та щільною стрічкою зтікати з ложки. Якщо додати всі яйця одразу, ризикуєте зробити тісто дуже рідким

4. Наповнюємо тістом кондитерський мішечок та відсаджуємо на деко, застелене пергаментом, профітролі

Відстань між профітролями має бути не менша за 3 сантиметри

Випікаємо профітролі в розігрітій до 190 ° С духовці 20 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160 ° С і випікаємо ще 10 хвилин.

Готуємо заварний крем

1. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо крохмаль, ванільний цукор та борошно
2. Вливаємо невелику кількість теплого молока та добре перемішуємо
3. Перекладаємо суміш в сотейник та заварюємо на невеликому вогні до загустіння. Після додаємо в нього масло та добре перемішуємо
4. Накриваємо крем харчовою плівкою та ставимо в холодильник мінімум на годину.

Збираємо торт Крокембуш

1. За допомогою кондитерського шприця наповнюємо профітролі кремом
2. Для карамелі в сотейник наливаємо воду. Гіркою написаємо цукор, ставимо сотейник на вогонь і готуємо, доки карамель не стане золотавого кольору
3. Профітролі обмакуємо в карамелі та приклеюємо один до одного, формуючи торт у вигляді пірамідки. В кінці, за допомогою двох вилок, обволікаємо карамельною павутинкою

Не готуйте одразу багато карамелі — вона швидко застигає, а при нагріванні темніє

Читайте також: Трюфельний торт від Тетяни Литвинової (Все буде смачно)

Торт Крокембуш — відеорецепт приготування від Лізи Глинської