Завантаження...Новый год — удивительный праздник. Только 31 декабря все человечество концентрирует внимание на полночи, ожидая отсчета нового времени. Переливается огнями нарядная елка, в бокалах пенится шампанское, а вместе с традиционными ударами часов приходит пора новых надежд и свершений…
Невзирая на свой древний возраст, этот праздник сумел сохранить детскую наивность и веру в чудо. Однако не только мечтами богат Новый год, но и разнообразными кушаньями, которые хозяюшки разных стран заботливо подготавливают к торжеству. И, конечно же, в каждой стране готовится своё праздничное меню.
В Польше, к примеру, в особенном почёте рыба (мясо на новогоднем столе отсутствует), которую поляки считают не просто вкусным продуктом, но и символом богатства и семейного благополучия. Кроме того, польская трапеза не проходит без грибного супа или борща, ячменной каши с черносливом и шоколадного торта.
Англичане, в отличие от поляков, предпочитают встретить Новый год индейкой и пудингом, который готовится за месяц (!) до торжества, а французы лакомятся паштетом из гусиной печени, устрицами, индейкой и сырами, неизменно запивая эти яства благословенным игристым.
В Австрии, Югославии и Венгрии на праздничном столе отдают предпочтение мясу, а не птице. Индейка, утка или гусь вызывают у жителей этих стран суеверные опасения: считается, что вместе с ними улетит и счастье из дома.
Испанцы в суевериях намного более оптимистичнее своих европейских соседей: ровно в полночь, под бой часов, они съедают 12 виноградин, загадывая под каждую из них желания — по одному на каждый месяц приходящего года.
Предлагаем и вам совершить новогоднее кулинарное путешествие, устроив себе настоящий международный праздник! Однако, готовя заморские блюда, не забывайте о родных — украинских! С наступающим!
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Устрицы с сыром «Рокфор»
Кухня: французская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Устрицы свежие — 6 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сыр «Рокфор» — 1 ст. л.
- Крупная соль — по вкусу
- Сок лимонный — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разогреваем духовку до 205 С. На противень выкладываем соль и укладываем на нее устриц.
Смешиваем масло с сыром и покрываем этой смесью устриц. Запекаем их в духовке в течение 10 минут.
Готовые устрицы сбрызгиваем лимонным соком и подаем.
Сельдь под шубой
Кухня: украинская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сельдь соленая — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Свекла красная — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Майонез — 250 мл
- Сваренное яйцо (желток) — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель, морковь и свеклу, не очищая кожуры, отвариваем до готовности. Затем вынимаем овощи, даем им остыть, и очищаем от кожуры.
Сельдь очищаем от чешуи и кожицы, извлекаем косточки. Полученное филе, нарезаем мелкими кубиками и выкладываем слоем на блюдо с плоским дном. Лук очищаем от шелухи, нарезаем кубиками и посыпаем им сельдь, после чего смазываем его равномерно майонезом.
Затем сверху формируем слой из натертого на крупной терке отварного картофеля, смазываем его майонезом. Морковь натираем на терке и также выкладываем слоем и смазываем майонезом, сверху выкладываем слой натертой на крупной терке свеклы и смазываем еще раз майонезом.
Для украшения используем измельченный желток. Чтобы блюдо хорошо пропиталось майонезом, перед подачей на стол ставим его в холодильник на 2 часа.
Фрукты «Десертная пауза»
Кухня: американская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Апельсин — 2 шт.
- Мандарины — 3 шт.
- Виноград — 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Аккуратно снимаем кожицу апельсина так, чтобы из нее можно было сделать «вазочки» для фруктов. Очищаем мандарин и разделяем его на дольки.
Делаем из кожуры апельсина «вазочки» с зубчатыми краями, кладем в них дольки мандарина, виноград и ставим на 20 минут на холод.
Суп грибной
Кухня: польская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Петрушка (корень) — 150 г
- Морковь — 150 г
- Петрушка (корень) — 150 г
- Сельдерей (корень) — 150 г
- Масло сливочное — 40 г
- Грибы белые сушеные — 80 г
- Лук репчатый — 40 г
- Лапша (вареная) — 300 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный (горошком) — 10 шт.
- Сок лимонный — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Грибы промываем в холодной воде, заливаем 2 литрами воды комнатной температуры и варим на слабом огне. Отдельно отвариваем шляпки грибов.
Морковь, петрушку, сельдерей и лук очищаем и мелко нарезаем. Когда грибы станут мягкими, кладем коренья, лук и черный перец в суп и варим до готовности грибов и овощей.
После процеживаем суп (чтобы он стал прозрачным) через сито и подсаливаем по вкусу.
Добавляем в него лимонный сок, нарезанные тонкой соломкой грибные шляпки и вареную лапшу.
Карп в подливе
Кухня: польская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Карп — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Шампиньоны — 100 г
- Томат-пюре — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Бульон — 1,5 ст.
- Масло растительное — по вкусу
- Лист лавровый — по вкусу
- Зелень петрушки — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовленного карпа нарезаем на порции, отделив голову и кости. Из головы и костей варим бульон.
Филе карпа подсаливаем, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Лук и очищенные шампиньоны мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле, после добавляем муку, протертую с маслом, обжариваем и добавляем томатную пасту.
Процеживаем рыбный бульон, заливаем им грибы с луком и доводим до кипения. После закипания выключаем огонь и добавляем сметану.
Укладываем рыбу в сотейник или кастрюлю, добавляем получившийся соус и тушим на медленном огне в течение 2-3 минут.
Готовую рыбу посыпаем зеленью и подаем с картофельным пюре и свежими овощами.
Пудинг
Кухня: английская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука пшеничная — 200 г
- Крошки из белого хлеба — 200 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар коричневый — 200 г
- Яйца — 2,5 шт.
- Сок апельсиновый — 6 ст. л.
- Бренди — 130 мл
- Изюм (смесь) — 800 г
- Цедра (смесь) — 90 г
- Лимон — 1,5 шт.
- Миндаль — 70 г
- Грецкий орех — 70 г
- Корица (молотая) — 1,5 ст. л.
- Вишни засахаренные — 185 г
- Гвоздика (молотая) — 1,5 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Соединяем муку и хлебные крошки. Постепенно добавляем масло и перемешиваем смесь до тех пор, пока она не станет распадаться на небольшие комочки. Добавляем сахар, фруктовую начинку, яйца и перемешиваем.
Формочки смазываем маслом и плотно укладываем в них получившуюся смесь. Накрываем формочки фольгой, плотно затягиваем веревкой и готовим на пару в течение нескольких часов (6 часов для большого пудинга и 4 для маленького). По необходимости добавляем кипяток.
Готовый пудинг ставим в холодное место на месяц для созревания. Разогреваем пудинг на пару: большой — 2 часа и маленькие — 90 минут .
Инна КАРНАУХОВА,
Smachno.ua
