Завантаження...Если одним не очень прекрасным днем белый свет за окном вам покажется не таким уж и белым, значит в комнате вы уже не одни — рядом она, осенняя (или любая другая) хандра или, по-простому, депрессия. Диагноз на наличие столь «очаровательного» соседства поставить не так уж и трудно — пациенту, то бишь вам, ничего не хочется, а все, что связано с радостью, движением, оптимизмом и жизнью вызывает чувство стойкого отвращения и непонимания. Единственное, на что еще можно потратить тающие силы — это снятие «розовых очков» с восторженных романтиков, которые «идут по жизни, смеясь», не подозревая о несовершенстве окружающего мира. О сих несовершенствах как раз и хочется горько и устало иронизировать, потому что, как назло, они вдруг начинают проступать из всех щелей мироздания.
Компанию мировым несовершенствам составляют тягостные и нудные мысли о смысле жизни, которые начинают третировать усталый мозг вечным гамлетовским вопросом и его вариациями: «быть или не быть», «для чего ты живешь», «в чем смысл твоей жизни» и т.д. В итоге, покачиваясь в мягких объятиях депрессии, ты начинаешь понимать, что жизнь — это сплошная череда разочарований, неудач и обмана или самообмана (что не так уж и важно, в конце концов)…
СТОП! Можем вас обрадовать — если вы дочитали до этого места, все не так уж и плохо — вы еще способны воспринимать информацию. Теперь, вооружившись нашими рекомендациями, поспешите на кухню, потому что "Смачно" решил нанести депрессии сокрушительный удар, и составил специальное антидепрессионное меню. Ведь не секрет, что многие продукты обладают способностью бороться с этим апатичным состоянием, возвращая радость жизни.
К ним относятся горький шоколад, бананы, жирные сорта рыбы, индейка, курица, говяжья печень, красное постное мясо, яйца, морепродукты, сыр, овсянка, сухофрукты, цитрусы, орехи, молоко и кисломолочные продукты, ананасы, овощи (чеснок, сельдерей, помидоры, шпинат, брокколи, горошек, сладкий перец, петрушка, капуста, морковь), семечки подсолнуха и тыквы, коричневый рис и бобовые.
Как использовать продукты: 10 правил
1. Для того, чтобы уменьшить потери минеральных веществ в при оттаивании рыбы в воде, нужно добавить соль (8-10 г на 1 л воды).
2. Морковь с длинными корнеплодами требует продолжительной тепловой обработки. Ее лучше тушить, готовить из нее запеканки, котлеты и пудинги.
3. Очищенные овощи нужно как можно быстрее подвергать тепловой обработке, так как при длительном контакте с воздухом разрушается витамин С.
4. Очищенная морковь быстро вянет, поэтому лучше ее сохранять в посуде (без воды), прикрыв сверху чистой салфеткой.
5. В молочные каши соль кладут раньше, чем крупу.
6. Готовность жареной или отварной птицы определяют путем прокола иглой наиболее толстых частей тушки. Если при этом появляется бесцветный сок без крови – птица готова.
7. Во время тушения индейки для аромата можно положить немного гвоздики, а так же добавить зелень эстрагона.
8. Взбитые сливки быстро прокисают, поэтому их нужно хранить при температуре не выше 4°С.
9. Не храните промытый зеленый лук: от влаги он портится.
10. Чтобы удалить горечь из репчатого лука, его нужно нарезать соломкой и на некоторое время залить холодной водой.
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Завтрак
Сок «Оранжевая радость»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Грейпфрут – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищаем фрукты от шкурки, отжимаем сок, наливаем в бокал и подаем.
Каша «Энергетический заряд»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Овсяные хлопья – 100 г
- Орехи – 1 ст. ложка
- Семена тыквы – 1 ст. ложка
- Мед – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Финики (нарезанные) – 1 ст. ложка
- Курага (нарезанная) – 1 ст. ложка
- Творог (сладкий) – 1 ст. ложка
- Йогурт – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Хлопья заливаем кипятком и оставляем до набухания на 8 – 10 минут. После добавляем к ним очищенные семечки тыквы, измельченные орехи, курагу, финики, творожок и мед.
Хорошо перемешиваем и заправляем кашу йогуртом. Добавляем по вкусу соль, перемешиваем и подаем.
Горячий шоколад «Глоток оптимизма»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шоколад черный – 100 г
- Молоко – по вкусу
- Сливки – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шоколад натираем на терке, высыпаем в кастрюлю и растапливаем (на водяной бане). В шоколадную массу постепенно, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, доводим до кипения и разливаем в чашки.
Сверху кладем столовую ложку взбитых сливок и подаем.
Обед
Суп «Песто»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Бульон овощной – 1,5 стакана
- Бульон куриный – 0, 5 стакана
- Вермишель – 2 ст. ложки
- Базилик (измельченный) – 2 ст. ложки
- Орехи кедровые – 1,5 ст. ложки
- Чеснок – 1,5 зубчика
- Сыр Пармезан (тертый) – 0, 5 ст. ложки
- Масло оливковое – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Доводим до кипения овощной и куриный бульон. Добавляем вермишель, убавляем огонь и варим в течение 10 минут. С помощью кухонного комбайна смешиваем до однородной массы базилик (пару листиков оставляем для декора), орешки (немного оставляем для декора), чеснок, сыр и масло.
Выливаем получившуюся смесь в кастрюлю и готовим 5 минут на медленном огне. После выкладываем соус в суп с вермишелью, добавляем соль, перец, целые кедровые орешки и мелко нарезанные листья базилика.
Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем.
Индейка, обжаренная в масле
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Индейка, бедрышки – 2 шт.
- Масло растительное – 50 г
- Масло сливочное – 50 г
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Индейку солим, и обжариваем в хорошо разогретом растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки. Затем ставим птицу в духовку и доводим до готовности, периодически поливая ее образовавшимся жиром.
Выкладываем куски индейки на тарелку, поливаем ее растопленным сливочным маслом и подаем.
На гарнир можно подать салат или картофель.
Салат «Пестрый»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Салат латук – 100 г
- Салат лоло-россо – 100 г
- Помидоры «Черри» – 50 г
- Огурец свежий – 50 г
- Перец болгарский (красный, желтый) – 50 г
- Лук репчатый – 25 г
- Семечки подсолнечника – 20 г
- Масло оливковое – 40 г
- Горчица – 10 г
- Сок лимона – 20 г
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Зелень – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
У перца срезаем плодоножку и вынимаем семечки. Нарезаем перец, салат и огурец тонкой соломкой, лук – кольцами, а помидоры разрезаем на две половинки. Смешиваем все овощи в салатнике.
Горчицу соединяем с соком лимона, оливковым маслом и семечками. Добавляем соль, перец и перемешиваем. Заправляем салат получившимся соусом салат, осторожно перемешиваем и выкладываем на листья салата.
Декорируем ломтиками огурца, зеленью и помидорами.
Полдник
Коктейль «Банановое удовольствие»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Бананы – 1,5 шт.
- Молоко (жирное) – 500 мл
- Сахар – по вкусу
- Шоколад – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бананы очищаем от кожуры, мелко нарезаем, соединяем с молоком и сахаром и взбиваем на миксере до получения однородной массы.
После сразу разливаем в бокалы, сверху присыпаем коктейль тертым шоколадом и подаем.
Ужин
Палтус с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Палтус (или другая жирная рыба) – 500 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 50 г
- Петрушка (корень) – по вкусу
- Сельдерей (корень) – по вкусу
- Томат-пюре – 50 г
- Масло растительное – 50 г
- Уксус 3% – 30 г
- Сахар – 10 г
- Соль – по вкусу
- Специи (перец, лавровый лист, корица, гвоздика) – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем палтус порционными кусками и складываем в посуду в два-три ряда, чередуя рыбу со слоями нашинкованных кореньев и репчатого лука.
Добавляем растительное масло, томат-пюре, уксус, специи и тушим 30 минут.
Салат из риса и овощей
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рис – 50 г
- Перец сладкий – 3 шт.
- Помидоры «Черри» – 3 шт.
- Горошек зеленый (консервированный) – 50 г
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Сок лимона – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем рис. Перец очищаем от семян и нарезаем продольными полосками. Добавляем горошек, рис, соль, перец, сок, масло и слегка перемешиваем.
Выкладываем в салатник и украшаем половинками помидоров.
Десерт из ананаса
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Желатин – 1 пакетик
- Сок ананасовый – 250 мл
- Желе ананасовое (сухое) – 1 упаковка
- Бисквит (готовый) – 100 г
- Сливки жирные – 500 мл
- Ананас консервированный (дольки) – 540 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замачиваем желатин в ананасовом соке и даем ему набухнуть. В отдельной посуде разводим порошок желе стаканом кипящей воды, добавляем набухший желатин с соком и охлаждаем, пока желе наполовину не загустеет.
Нарезаем на небольшие кубики бисквит. Взбиваем сливки и вводим их в полузастывшее желе. Смазываем маслом форму, выкладываем на дно формы слой из бисквита, затем – ананасовые дольки, а на них желе.
Потом делаем повторный слой из бисквита, ананаса и желе. После ставим десерт на 4 часа в холодильник.
Готовый десерт выкладываем на блюдо, украшаем взбитыми сливками и подаем.
Инна КАРНАУХОВА, Smachno.ua
