8 правил Екатерины Серебрянской
Олимпийская чемпионка по художественной гимнастике Екатерина Серебрянская во имя здоровья и красоты не ест мяса и сахара, ужин «отдает врагу» и катается на велосипеде. Об этих и многих других секретах, которые помогают быть в форме, Катя рассказала Smachno.ua
|
Ценность растительных масел — в ненасыщенных жирных кислотах. Они стимулируют иммунитет и являются антиоксидантами. А антиоксиданты, как известно, замедляют процессы старения. Растительные масла содержат витамин Е, который предохраняет от окисления жирные кислоты мембран клеток, влияет на функцию половых и других эндокринных желез. Кроме того, потребность в витамине повышается при заболеваниях кожи, половой и нервно-мышечной систем, ревматических болезнях, атеросклерозе. Витамин Е, который является жирорастворимым, в достаточном объеме поступает лишь вместе с растительным маслом. Причем он не теряет своих свойств при кулинарной обработке, но разрушается при прогоркании жиров.
Масло подсолнечника — самое популярное у нас. Оно содержит витамины групп А, D, Е, а также витамин F — полиненасыщенные жирные кислоты (около 60%). Эти кислоты предупреждают отложения холестерина в артериях, способствуют здоровью кожи и волос. Дефицит витамина F может стать причиной экземы и прыщей. 12 чайных ложек семечек подсолнуха — это дневная норма этого витамина. Кроме этого, полиненасыщенные жирные кислоты помогают снизить вес, сжигая насыщенные жиры. Витамина Е в подсолнечном масле тоже много — в 12 раз больше, чем в оливковом. Этот витамин защищает клетки от повреждения свободными радикалами, и тем самым препятствует старению.
Оливковое масло
Оливковое масло содержит мононенасыщенный жир (олеиновую кислоту). Он сокращает уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего. Таким образом борется с бляшками в сосудах. Масло оливы положительно влияют на пищеварение и является профилактикой язвы желудка — для этого перед едой советуют съедать 12 оливок. Также оливковое масло — богатый источник антиоксидантов. С незапамятных времен известны противовоспалительные свойства оливкового масла. Его также часто используют и в косметологии. Например, в домашних условиях с маслом оливы делают успокаивающую маску для чувствительной кожи и маску для волос. Кукурузное масло В кукурузном (маисовом) масле витамина Е — больше всего, в 2 раза больше, чем в подсолнечном. Оно улучшает работу мозга и мышц, обладает стимулирующим, смягчающим и питательным действием. Кукурузное масло наиболее сбалансировано по составу жирных кислот, чем другие масла. Поэтому его считают диетическим. Применяют кукурузное масло непосредственно в пищу, для приготовления салатов, майонезов и маргарина, в хлебопекарной промышленности.
Льняное масло Льняное масло — лидер среди масел по биологической ценности. Это самый богатый источник полиненасыщенных жирных кислот. По их содержанию оно в 2 раза превосходит рыбий жир. Льняное масло снижает риск заболевания ишемической болезнью сердца и инфарктом миокарда, а риск инсульта снижает на 37%. Благотворно влияет на иммунную систему человека. В народной медицине это масло применяли от глистов, изжоги, различных язв. У льняного масла горьковатый специфический вкус. Его рекомендуют добавлять в салаты, винегреты, а также заправлять каши, варёный картофель, квашеную капусту, первые блюда для придания им тонкого аромата. Тыквенное масло Масло из семян тыквы содержит большое количество биологически активных веществ, а также мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Оно является одним из богатейших источников цинка, необходимого в особенности мужчинам.
Тыквенное масло нормализует обмен веществ, используется при язве желудка, атеросклерозе, заболеваниях печени, мочевого пузыря и аденоме предстательной железы — устраняет боль в простате, а также выводит из организма токсины.
Масло тыквенных семян обладает изысканным вкусом и тонким ароматом. И является идеальной приправой почти для любого блюда.
Какое масло выбрать
Какому маслу отдать предпочтение — дело вкуса. Иное дело, что все масла еще делятся на нерафинированные (неочищенные) и рафинированные. Нерафинированные полезнее рафинированных. В них содержится полный набор полезных веществ. Но такие масла имеют ограниченный срок хранения. Рафинированные масла подвергают более высокой степени очистки, в результате которой происходит удаление свободных жирных кислот, красящих, ароматических и вкусовых веществ. Поэтому рафинированные масла содержат меньше полезных соединений, но зато дольше хранятся. У рафинированного масла не должно быть осадка. На таком масле лучше всего выпекать и жарить, оно не пенится и не «стреляет» на сковороде. Рафинированное масло еще может быть и дезодорированным. Такое не пахнет и имеет нейтральный вкус. О чем говорит этикетка
Выбирая масло, смотрите на этикетку. На ней, как правило, должен быть указан состав, срок годности, рафинированное мало или нет. Обязательно смотрите на срок годности на упаковке. Просроченное растительное масло не только неприятное на вкус, но и может быть опасно для здоровья.
Совет Smachno.ua Масло следует хранить в холодильнике. На свету и в тепле оно быстро испортится. Рафинированное масло можно хранить 4 месяца, нерафинированное — 2. Чтобы отличить настоящее оливковое масло от подделки, его следует поставить на несколько часов в холодильник. На холоде в масле образуются белые хлопья, которые при комнатной температуре исчезают. Хлопья — и есть показатель высокого качества. Масло не должно горчить.
Слово эксперту Светлана ФУС, врач-диетолог Научно-технического центра «ВИРИА»:
«Многие считают, что растительные масла лучше животных жиров. На самом деле они не лучше и не хуже. Они просто другие. В растительных маслах в основном содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые играют антиатеросклеротическую роль, ряд витаминов, необходимых организму человека, несут антиоксиданты.
Но все хорошо в меру. Ненасыщенные жиры в избыточном количестве приводят к слипанию тромбоцитов, сгущению крови и образованию тромбозов и нарушению работы сердца. Поэтому даже в период поста следует следить за количеством растительных жиров, которые вы употребляете в пищу. Дневная норма растительного масла — 3 столовые ложки (
То же и с животными жирами. В животных жирах содержатся насыщенные жирные кислоты, избыток которых приводит к развитию атеросклероза, ожирению, проблемам с печенью. Но вот их недостаток приводит к тому, что в организм не поступает холестерин животного происхождения. Он, в свою очередь, участвует в синтезе гормонов, в частности половых. И если человек полностью лишает себя жиров животного происхождения, то может страдать от бесплодия. Может, именно любовью к салу объясняется и живучесть украинской нации».
Также в разделе диеты
|
|
|
.jpg)
