Человечество делится на две части - одни предпочитают черные маслины, другие, наоборот, с большим удовольствием полакомятся зелеными оливками, при этом большинство считают, что это плоды различных растений.  На самом деле и те и другие являются плодами одного и того же оливкового дерева. А цвет и вкус зависят от степени зрелости и времени сбора урожая.

В апреле месяце деревья покрываются белым цветом, затем появляются тугие почки, которые развиваются в ядовито-зеленые плоды, далее оливки приобретают нежно-травянистый цвет, потом фиолетовый и, наконец, они становятся черными и спелыми маслинами.

Итак, маслины - это зрелые косточковые плоды оливкового дерева, которые в основном состоят из масла и богаты витаминами. Кроме того, в их состав входят необходимые для организма полиненасыщенные кислоты, белки, и клетчатка. Они настолько легко усваиваются, что существует мнение, для того чтобы предотвратить язву желудка, до еды необходимо  съедать дюжину маслин. Также известно, что ежедневное употребление маслин снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, уменьшает вероятность инфаркта и препятствует развитию рака.

КУЛИНАРИЯ
Маслины стали неотъемлемой частью не только средиземноморской кухни, но и привычной украинской. Они используются как для украшения блюд, так и в качестве их полноценного компонента. Маслины маринуются и употребляются в качестве закуски, гарнира, в солянки, а также подаются к сельди и рыбе. С маслинами готовятся множество вкусных салатов и соусов, они придают пикантность горячим блюдам и начинкам для пиццы. Кроме того, маслины прекрасно сочетаются с винами.

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ
Мало кто догадывается, что на консервацию идут только зеленые оливки, а черные, спелые плоды в основном используются при производстве масла. Цвет же консервированных оливок зависит вовсе не от зрелости плода, а от технологии производства. Для консервирования отбираются плоды светло-зеленого или зеленовато-желтого цвета. А для того, чтобы получились черные оливки, раствор, в котором они находятся, насыщают кислородом.