Васьковський М В (mishav@list.ru)

Мясной бульон противопоказан в некоторых случаях. Такой бульон содержит много пуриновых оснований, из которых в организме образуется мочевая кислота и отягощает работу печени и почек, обмен веществ в организме. Поэтому мясной бульон не рекомендуется употреблять людям с подагрой, сердечно-сосудистыми заболеваниями, при нарушениях обмена веществ.

Наваристый бульон (не только мясной, но и куриный и рыбный) повышает кислотность желудка, поэтому людям с повышенной кислотностью от такого бульона тоже лучше отказаться. Еще один момент: бульон стимулирует пищеварение и повышает аппетит, поэтому его лучше исключить из рациона тем, кто хочет похудеть. 

В других случаях мясной бульон можно употреблять. Например, он полезен ослабленным людям, во время и после болезни.