Таня (tehnollog@yandex.ru)

1. Рецепт песочного печенья для выпечки на поверхности плиты.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная, высший сорт — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Маргарин кулинарный — 100 г
Сахар — 20 г
Соль — 1 г
Сода пищевая — 1 г
Лимонная кислота — 1 г (можно использовать столовый уксус — 5 г)
Масло растительное — 5 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взять одно яйцо. Тщательно вымыть скорлупу яйца. Разбить скорлупу и вылить содержимое яйца в емкость для приготовления теста.

Высыпать в емкость с яйцом подготовленный сахар. Добавить соль.

Деревянной ложкой перемешать (круговыми движениями) содержимое емкости до полного растворения сахара и соли.

Слегка подогреть маргарин на водяной бане. (Можно в течение дня оставить его на кухне, этого достаточно). Подогретый маргарин добавить к перемешанной массе.

Тщательно растирать маргарин деревянной ложкой до получения однородной массы.

Погасить соду уксусом. Вылейте погашенную соду в подготовленную массу.

Еще раз тщательно перемешайте. Всыпьте муку.

Тщательно перемешивая, переходите к вымеске теста. Вы поймете, что тесто готово, по его загустевшему виду и остаткам нерастворенной муки. Тесто необходимо вымесить до полного впитывания муки. Вымеску теста желательно производить руками. От тепла рук вымеска получается качественнее.

Закончив вымеску, поставьте емкость с тестом в теплое место на полчаса.

Пока отстаивается тесто, возьмите форму и установите на плиту для предварительного прогрева.

Смажьте ячейки растительным маслом.

Закройте форму и подогрейте на плите. Если брызги воды, нанесенные на тыльные (нерабочие) стороны формы кипят, то температура формы подходит для выпечки.

Раскройте форму и с помощью ложки заполните одну половинку формы с небольшим верхом.

После заполнения закройте форму и с помощью рукавички-ухватки, либо тряпочки-прихватки, сожмите ручки и установите форму на горячую плиту. Удерживая сжатые ручки, подержите несколько минут на одной стороне. По истечении этого времени переверните закрытую форму на другую сторону и тоже подогрейте.

Приоткройте форму и посмотрите на цвет. Если цвет умеренно коричневый, то печенье готово.

2. Вот какой рецепт «Римского» салата нам удалось отыскать.

Для приготовления двух порций «Римского» салата надо потереть немного сыра рокфор, добавить одну небольшую порезанную кусочками тушку сельди, затем соевый соус, лимонный сок, соль и сливки. Отдельно нарезать 50 грамм отваренных шампиньонов, столько же свежих томатов, немного сладкого перца и листового салата. Смешать получившийся микс с основой, добавить отваренную спаржу и придать пикантности при помощи сухариков и небольшого количества тертого сыра пармезан. «Римский» салат готов!