Подскажите рецепт блинов с яблоками, запеченных со сметаной в горшочке. Ела в ресторане русской кухни, дома пыталась повторить – вкус и консистенция не те: сметана свернулась, а там был соус. Спасибо!

БЛИНЫ С ЯБЛОКАМИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАНЕ

Ингредиенты
Для теста
Яйцо — 3 шт
Сахар —  2 ст.л.
Соль — по вкусу
Молоко — 2 ст
Масло сливочное — 120 г
Мука — 3 ст
Для начинки
Яблоки — 10 шт
Яйцо — 2 шт
Сахар — 1.5 ст
Сметана — 0.5 ст

Приготовление  
Желтки отделяем от белков, растираем с сахаром, солью и добавляем молоко. Затем, хорошо размешивая, вливаем растопленное сливочное масло (1 ст.л.). Эту смесь вливаем в просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто. Выпекаем блины с одной стороны.
Яблоки моем под холодной проточной водой, обсушиваем, очищаем от кожуры, удаляем семенную часть и нарезаем мелкими кусочками. Готовые блины смазываем сливочным маслом, перекладывая подготовленными яблоками и, посыпая каждый блин сахаром (можно добавить ванилин и корицу). 
Выкладываем блины в горшочек для запекания  и посыпаем натертым на крупной терке небольшим количеством сливочного масла (для аромата). Ставим в духовку со средним жаром, чтобы масло расстаяло.
В это время готовим соус. Яйца смешиваем с сахаром и сметаной. Взбиваем в однородную массу и готовым соусом заливаем блинчики. Запекаем блинчики до тех пор, пока они станут румяными.