«Смачно» - кулинарные рецепты, салаты, блюда, диеты, кухни, меню.
Лучшие рецепты десертов и выпечки на портале Smachno.ua Лучшие рецепты десертов и выпечки на портале Smachno.ua
Хочешь приготовить что-то сладенькое? Тогда тебе сюда!
?????? ??????? ?? ??????? ????? ????? ?????????? ? ??????? «Смачно» - кулинарные рецепты, салаты, блюда, диеты, кухни, меню. RSS 1.0 «Смачно» - кулинарные рецепты, салаты, блюда, диеты, кухни, меню. RSS 2.0
Всего рецептов: 5939 меню: 166 диет: 468 ресторанов: 900
empty

 
 
Блоги
 
 
Диетический овощной пирог от Светланы Фус
Диетический овощной пирог от Светланы Фус
Известный диетолог и эксперт Smachno.ua Светлана Фус поделилась с нами рецептом своего фирменного блюда. Овощной пирог Светлана часто печет дома. Это низкокалорийное и полезное блюдо готовится всего за 30 минут

 

Онлайн-консультации


 

Как приготовить шашлык из свинины, чтобы он был мягкий и сочный?

Среда, 30 Июля, 2008

Кондратюк Тетяна Віталіївна (ruslana_80@inbox.ru)


Кулинарных дел мастера рекомендуют использовать для шашлыка нежную свиную вырезку (не старую, не замороженную). Нарезать мясо стоит большими кусками одного размера — так оно будет жариться равномерно и сохранит в себе драгоценные соки. Дошедшее в маринаде мясо становится не только сочным, но и более мягким. Кстати говоря, если свинина молодая и свежая, она и без того нежна, а потому не требует длительного замачивания. Не рекомендуется добавлять в маринад соль — она придает мясу жесткость. Солить шашлык, если потребуется, следует уже на столе. Мясо не жарится, а запекается, поэтому нужно следить за тем, чтобы был равномерный жар при полном отсутствии пламени. Вращать шампура нужно не очень часто (буквально пару раз), иначе мясо может пересушиться.

ШАШЛЫК С АДЖИКОЙ
Ингредиенты
Свинина (окорок) — 2000-2500 г
Лимон — 2 шт
Аджика — 2-3 ст.л
Лук репчатый — 3-4 шт
Соль — по вкусу

Приготовление
Мясо отделяем от кости, нарезаем на равные куски размером примерно 4х6х6 см. Свинину и порезанный кольцами репчатый лук укладываем слоями в кастрюлю, солим, добавляем аджику, и поливаем соком выжатых лимонов. Все это мнем руками и часов на шесть оставляем мариноваться. Затем кастрюлю ставим часов на 12 в холодильник. По истечении указанного времени мясо вынимаем из холодильника и оставляем его на 6 часов в тепле (общая длительность маринования — 24 часа). Нанизываем мясо на шампура, перемежая кольцами лука. Готовим на раскаленных углях. Мясо должно активно шипеть, но не гореть.

ШАШЛЫК «ПИКАНТНЫЙ»


Ингредиенты

Свинина — 1000 г
Лимон — 3 шт
Паприка молотая — 3 ч.л
Кориандр молотый — 1 ч.л
Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
Перец красный молотый — 0.5 ч.л.
Мускатный орех — 0.25 ч.л.
Лавровый лист молотый — 1 шт
Соль — по вкусу
Масло оливковое — 4 ст.л.
Имбирь молотый — 0.25 ч.л.
Корица молотая — 1/5 ч.л.
Тмин молотый — 1/5 ч.л.
Базилик мелкорубленый — 2 ст.л.

Приготовление
Мясо обмываем, нарезаем кусочками, лимоны нарезаем ломтиками. Смешиваем в посуде паприку, кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, красный и черный перец, мускатный орех, лавровый лист, оливковое масло, соль. Кладем свинину, лимоны и смешиваем с маринадом, закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 8-12 часов. Мясо время от времени нужно перемешивать. Затем нанизываем свинину на шампура и готовим 7-10 минут, поворачивая шампура вокруг оси каждые 1-2 минуты, пока мясо не запечется. Украшаем шашлык дольками лимона.

Еще пару рецептов:
http://www.smachno.ua/consultation/1337.html
http://www.smachno.ua/consultation/1411.html


Эксперт: Эксперты проекта «Смачно»


Версия для печати
Отправить страницу на E-Mail


 
Загрузка ...
 
Кулинарный словарь
Влево Вправо
 
 
 
 


кулинарные рецепты

разные диеты
|
кулинария
|
рецепты
|
сладкие рецепты
|
рецепты супов
|
рецепт приготовления
|
новый год
 
© 2008 «Смачно» - кулинарные рецепты, салаты, блюда, диеты, таблица калорий, вкусные рецепты, японская диета, похудение, пицца, диета, мед, еда, блюда, украинская кухня, продукты питания, коктейли, закуски, выпечка, каши, кулинарные блюда, питание.
© 2008 Разработано New Age Lab



Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины. При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, ссылка на источник обязательна. Информация и материалы в рубрике <Блоги>, размещаются пользователями сайта, в связи с этим администрация сайта не несет ответственности за информацию и материалы размещенные в рубрике <Блоги> .