Листая старую тетрадь

Наткнулся на старую кулинарную тетрадь моей сестры. Нашел в ней вот этот рецепт. Отважился приготовить (немного, конечно же, адаптировал под себя – тёмных мест было достаточно). Получилось неплохо, как для моих скромных кулинарных способностей – отлично. 

Суп с кабачками

Состав
3 средних кабачка
125 г сливочного масла
50 г зеленого лука
20 г муки
1 литр воды
200 г молока
75 г риса
150 г кислого молока (я использовал кефир и сметану)
2 яйца
70 г икра минтая (мойвы) готовая
Зелень (базилик, петрушка, укроп)
Специи для овощей

Готовка
Готовить блюдо лучше всего в казане. Именно так я и сделал. Лук измельчаем и пассеруем на сливочном масле, в процессе приготовления добавляем в него муку. Кабачки моем, чистим от кожуры, режем мелкими кубиками и добавляем к луку. Обжариваем до тех пор, пока у кабачков не появится золотистая корочка. Потом добавляем в казан рис, пару минут обжариваем его, а потом добавляем молоко, смешанное с водой. Огонь убавляем и варим минут 15-20.

Добавляем в суп кефир и пару ложек жирной сметаны, а чуть позже, когда дойдет до кипения, — яйца, взбитые с икрой минтая. Яйца стоит добавлять очень медленно – они должны быть тонкими нитями. Потом добавляем по вкусу соль и специи. Перед самой подачей супа вкладываем в него мелко нарезанную зелень. Кстати говоря, с яйцами можно поступить и иначе: просто отварить их вкрутую, нарезать кубиком (натереть на крупную терку) и добавить в суп. Есть суп можно как горячим, так и холодным.