Ингредиенты:

• 500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов),
• 30 г. репчатого лука,
• 4 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки пшеничной муки,
• 6 стаканов куриного бульона,
• 3 яичных желтка,
• 1 стакан сливок,
• петрушка, сельдерей

1.Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле
2.Добавить к луку тщательно вымытые и нарезанные грибы - жарить 5 – 10 минут при непрерывном помешивании
3.Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить 40 – 50 минут на слабом огне.
4.Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку или протереть через сито, все смешать с бульоном.
5.Вилкой или венчиком взбить яичные желтки, смешать со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вливать в суп
6.Посолить по вкусу, после чего разогреть на водяной бане до температуры не выше 70 C

BON APETITE !