У меня появилось кулинарное хобби: коллекционирую не только рецепты, но и историю знаменитых блюд. Моя кулинарная книга пополнилась рецептом салата «Мимоза».  Без него наши мамы и бабушки не представляли новогодние праздники, да и весенние тоже. Чего только стоило 8 марта: море цветов, шампанское и украшение стола – «Мимоза».

Итак, что же это такое – салат «Мимоза»? Это, как поясняет «Википедия», праздничный салат, основными ингредиентами которого являются рыбные консервы, лук, яйца и майонез.

Салат «Мимоза» получил свое название из-за своего вида — поверхность приготовленного салата напоминает весенние цветы мимозы, рассыпанные по снегу.

Классический рецепт «Мимозы» предполагает использование консервированной лососины (сёмги, кеты, горбуши, нерки и т. п.),  репчатого лука, белков и желтков сваренных яиц, твердого сыра, сливочного масла и майонеза. Сходство с цветами мимозы достигается благодаря желткам яиц (раскрошенных и рассыпанных по поверхности салата).

Популярность салата в СССР (да и в современной России) стала причиной появления большого разнообразия рецептов приготовления. Рецепт классического салата «Мимоза» :

Ингредиенты:

1 банка рыбных консервов (например, горбуши) в масле,
100 г твердого сыра,
5 яиц,
100 г сливочного масла
1 луковица,
250 г майонеза (1 банка),
Способ приготовления:
Заморозить масло сливочное в морозильнике (5—10 мин).
Из консервов слить жидкость, удалить косточки и поломать рыбу на кусочки.
Сыр натереть на мелкой терке.
Белки и желтки яиц отделить друг от друга.
Белки натереть на крупной терке, желтки на мелкой терке.
Мелко нарубить репчатый лук.
В салатник продукты выкладываются слоями:

1 слой — белки яичные, натертые на крупной терке;
2 слой — сыр, натертый на мелкой терке;
3 слой — половина рыбы;
4 слой — половина майонеза;
5 слой — масло сливочное, натертое на крупной терке;
6 слой — мелко рубленый лук;
7 слой — вторая половина рыбы;;
8 слой — вторая половина майонеза
9 слой — яичные желтки, натертые на мелкой терке;
Охладить салат в холодильнике не менее часа.