ИНГРЕДИЕНТЫ
3-4 крупных баклажана
1 стакан ядер грецких орехов
4-5 долек чеснока
30 г кинзы
30 г зелени петрушки
30 г укропа
уксус
растительное масло
белый молотый перец
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баклажаны вымыть, нарезать вдоль на полоски толщиной 1 см, поджарить в большом количестве кипящего масла до золотистого цвета. Откинуть на сито, чтобы масло стекло.

Кинзу, петрушку и укроп мелко порубить. Грецкие орехи натереть На мелкой терке или растолочь в ступке. Чеснок мелко порубить или натереть на терке. Зелень, орехи и чеснок соединить, добавить перец, соль и уксус и перемешать. Понемногу вливать воду до тех нор, пока смесь не приобретет консистенцию жидкой каши.

Получившейся массой смазать обжаренные баклажаны и свернуть их в трубочку. Выложить на блюдо и украсить по своему усмотрению.

По желанию, можно вместо воды добавить майонез.